Cette brioche vous l'avez sans doute déjà vu puisqu'elle fait fureur depuis un moment sur la blogosphère. J'ai à mon tour eu envie de la tester pour le plus grand plaisir de mes loulous qui ont fait un grand whaou quand ils l'ont vu!
Je vous invite à la tester à votre tour vous aussi car elle est beaucoup moins difficile à faire qu'il n'y parait.

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Ingrédients:

– 25 gr de maïzena
– 250 ml de lait
– 50 gr de beurre
– 70 gr de sucre
– 1 sachet de levure de boulanger (ou 12 gr de levure fraîche)
– 375 gr de farine

* Pour la pâte marron clair:
– 1 càc de lait + 5 gr de cacao en poudre non sucré (j'utilise celui de mon partenaire Histoire de goût)

* Pour la pâte marron foncé:
- 1càs de lait + 15 gr de cacao en poudre non sucré (j'utilise celui de mon partenaire Histoire de goût)

* Pour le glaçage:
– 90 gr de chocolat noir
– 30 ml de lait

Préparation: 

* Dans une casserole, mélanger la maïzena et le lait.
* Porter à ébullition en remuant sans cesse. Retirer du feu dès que ça épaissit.
* A jouter le beurre et bien mélanger.
* Débarrasser dans la cuve du robot et laisser refroidir. La température doit descendre en dessous de 50°C.

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* Ajouter la farine, le sucre et la levure.
* Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
* Pétrir 10 minutes avec le crochet. La pâte doit être souple et élastique.

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* Diviser la pâte en 2, puis une des moitié encore en 2.
* Laisser la moitié nature, puis teinter les 1/4 en marron clair pour l’un et en marron foncé pour l’autre.
* Enfermer chaque boule de pâte dans un récipient hermétique et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur ou 1h30 à température ambiante.

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* Diviser les différentes pâtes en sept morceaux chacunes.

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* Avec la pâte marron clair, former un boudin d’une dizaine de centimètre.

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* Etaler la pâte marron foncé au rouleau et en envelopper la pâte marron clair.

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* Pratiquer à l’identique avec la pâte nature.

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* Former 7 rouleaux selon le même procédé.

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Rouler les boudins pour obtenir une longueur de  42 cm environ. (le double de la taille de votre moule)

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Couper les 7 morceaux en 2. (J'ai utilisé la roulette de mon partenaire Laguiole).

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* Empiler harmonieusement dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
* Couvrir d’un torchon, et laisser pousser 1h30 à température ambiante.

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* Préchauffer le four à 200°C.
* Badigeonner la brioche de lait et enfourner. Baisser la température à 170°C et laisser cuire 35 à 40 minutes.
* Laisser refroidir sur une grille.

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* Faire fondre le chocolat avec le lait puis napper en la brioche.

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