Macarons

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de macarons mais ouf je n'ai pas trop perdu la main. Aujourd'hui je vous propose donc la recette de mes macarons vanille-praliné. Juste délicieux! J'en ai profité pour tester la plaque à macarons en silicone de mon partenaire Fackelmann et j'en suis satisfaite, la qualité est bonne et la cuison des macarons s'est faite de façon homogène. Ingrédients: * Pour les coques:- 80 gr de sucre- 80 gr de blanc d'oeuf- 100 gr de poudre d'amande- 100 gr de sucre glace- colorant alimentaire... [Lire la suite]

Je vous propose de délicieux macarons comme des Bounty, issus d'une recette de Christophe Michalak. Ingrédients: (pour environ 25 macarons) * Pour la ganache chocolat lait coco:- 115 gr de lait de coco- 90 gr de chocolat au lait- 12 gr de beurre demi sel- 12 gr de coco grillé * Pour le biscuit macaron:- 150 gr de poudre d'amandes- 150 gr de sucre glace- 2 x 50 gr de blanc d'oeufs- 150 gr de sucre + 50 gr g d'eau- 1 pincée de sel * Pour la déco: - 18 gr de coco grillé- un peu de chocolat lait fondu Préparation: * Griller... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une couronne de macarons aux biscuits roses de Reims, garnie de chantilly et de framboises. Simple et léger je suis sûre que vous allez craquer, en tout cas ici on en a fait qu'une bouchée! Ingrédients: - 100 gr de blanc d'oeuf- 100 gr sucre- 125 gr sucre glace- 85 gr de poudre amande blanchie de mon partenaire Fruits secs du web- 40 gr de poudre de biscuits roses de mon partenaire Biscuits Fossier- du colorant alimentaire (ici colorant rouge fraise Patisdécor de chez cerf dellier)- 20 cl crème liquide... [Lire la suite]

Voici les macarons Ferrero Rocher que j'avais fais pour le réveillon du nouvel an. Elégants et gourmands ils ont été appréciés et dévorés!   Ingrédients: * Pour les coques:- 80 gr de sucre- 80 gr de blanc d'oeuf- 100 gr de poudre d'amande- 100 gr de sucre glace- colorants alimentaires (facultatif: ici j'ai mélangé du rouge, du bleu et du jaune un peu au hasard lol) * Pour la ganache Ferrero Rocher:- 100 gr de crème liquide entière- 60 gr de chocolat au lait- 8 Ferrero Rocher * Pour la déco: (facultatif)- du pralin- du... [Lire la suite]

Des macarons aux couleurs d'Halloween qui plairont aux petits et aux grands monstres en tout genre.  J'ai utilisé ma recette habituelle pour les coques, sauf que cette fois j'ai utilisé la préparation tant pour tant de Vahiné. Ingrédients: (pour une trentaine de macarons) * Pour les coques:- 2*33 gr de blancs d'oeuf- 200 gr de tant pour tant vahiné (ou 100 gr de poudre d'amande et 100 gr de sucre glace)- 100 gr de sucre + 33 gr d'eau- colorant alimentaire (facultatif) (ici color'arôme scrapcooking de mon partenaire... [Lire la suite]

D'habitude je fais mes macarons à la meringue italienne mais pour une fois j'avais envie de tester à la meringue française alors hop au boulot pour des macarons citron-fraise. Les coques sont donc faites à la meringue française et décorées avec le spray colorant effet nacré rose de mon partenaire Maison Deroche. Pour la garniture il s'agit de lemon curd et de perles à la fraise de mon partenaire Maison Deroche. Ingrédients: - 80 gr de sucre- 80 gr de blanc d'oeuf- 100 gr de poudre d'amande- 100 gr de sucre glace - 120... [Lire la suite]

Voilà des macarons tricolores que j'ai fais à l'occasion de notre fête nationale, le 14 Juillet.   Ingrédients: (pour environ 40 macarons) * Pour les coques:- 2*50 gr de blancs d'oeuf- 150 gr de poudre d'amande- 150 gr de sucre glace- 150 gr de sucre + 50 gr d'eau- colorant alimentaire rouge et bleu * Pour la ganache montée chocolat blanc:- 100 gr de chocolat blanc - 75 gr + 150 gr de crème liquide Préparation: - La ganache montée:* Chauffer 75 gr de crème et verser sur le chocolat blanc.* Ajouter le restant de crème... [Lire la suite]

Il y a 2 semaines, nous étions invités chez des amis et je me suis chargée du dessert! Au programme des macarons framboise. Je suis contente de moi parce qu'en plus d'être beaux, avec une belle collerette, ils étaient super bons. Pour les coques j'ai utilisé ma recette habituelle et pour la garniture c'est un curd framboise. Ingrédients: (pour environ 40 macarons) * Pour les coques:- 2*50 gr de blancs d'oeuf- 150 gr de poudre d'amande- 150 gr de sucre glace- 150 gr de sucre + 50 gr d'eau- colorant alimentaire (facultatif) *... [Lire la suite]

Il y'a un peu plus de 3 semaines j'ai assisté à un cours de macarons à Cerf Dellier avec Caroline (le meilleur pâtissier). Depuis je n'avais pas encore refait de macarons seule à la maison mais voilà chose faite... Je suis donc ravie de vous montrer aujourd'hui mes 1ers macarons maison réussis! Il s'agit de macarons tout chocolat: coques cacao et ganache montée chocolat noir. Je suis super contente, je les trouve super beaux avec une belle collerette et en plus ils sont bons! Ingrédients: (pour environ 40 macarons) *... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vais vous parler du cours de pâtisserie que j'ai réalisé samedi chez Cerf Dellier Hénin Beaumont. J'ai suivi le cours de Macaron animé par la très gentille et sympathique Caroline (Le Meilleur Pâtissier, saison 4). J'avais déjà tenté les macarons à la maison mais çà avait été un flop: coques craquelées et raplapla...Je me suis dis qu'avec elle, la spécialiste des macarons, le cours ne pourrait être que super et le résultat aussi et je ne me suis pas trompée!  Le cours a duré 3 heures et pendant ces 3... [Lire la suite]