01 juin 2018

Mini entremets à la fraise

Cette année pour la fête des mères j'ai réalisé ces délicieuses petites douceurs: des mini entremets à la fraise. Ils se composent d'une mousse à la fraise, d'un insert de gelée à la fraise et ils sont posés sur un palet breton (recette de Mercotte). Je les ai réalisé dans le moule mini girotondo de Silikomart.   Ingrédients: (pour 6 mini entremets) * Pour la mousse à la fraise:- 150 gr de purée de fraises- 1,5 feuilles de gélatine - 2 jaunes d’oeufs- 50 gr de sucre- 12,5 cl de crème liquide entière * Pour l’insert... [Lire la suite]

20 janvier 2018

Gâteau Nuage vanille

Voici le gâteau que j'avais fait en décembre pour mon anniversaire (oui oui j'ai du retard dans mes publications).Il s'agit d'un gâteau nuage vanille (une recette vu chez Maman Pâtisse) réalisé dans le moule Silikomart moonlight sonata de mon partenaire Maison Deroche.  Ingrédients: (pour le moule moonlight Silikomart ou un moule classique de 20 cm) * Pour le gâteau à la vanille:– 1 oeuf– 90 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé– 1 gousse de vanille – 5 cl de crème liquide – 75 gr de farine à... [Lire la suite]
16 septembre 2017

Entremet vanille-spéculoos-chocolat caramel

Voici le gâteau fait cette année pour l'anniversaire de ma maman: un entremet vanille-spéculoos-chocolat caramel réalisé dans le moule moonlight sonata Silikomart de mon partenaire Deroche.   Ingrédients: * Pour la crème à la vanille:- 6 gr de gélatine en poudre de mon partenaire Trésors de chefs (ou 2 feuilles de gélatine (4 gr))- 2 gousses de vanille- 50 cl de crème liquide entière- 110 gr de chocolat blanc * Pour le crémeux chocolat caramel:- 150 gr de chocolat caramel de mon partenaire Trésors de chefs- 7... [Lire la suite]
30 juillet 2017

Entremet coco-citron-framboise

Voici un délicieux entremet coco-citron-framboise fait dans mon nouveau moule Paradise Silikomart de mon partenaire Deroche. Léger, frais et fruité hummm!   Ingrédients: * Pour l'insert framboises:- 150 gr de purée de framboises- 15 gr de sucre en poudre- 2 feuilles de gélatine * Pour la mousse au citron:- 14 cl de jus de citron (Purée de citron de mon partenaire Deroche pour moi)- 90 gr de sucre en poudre- 6 gr de gélatine- 185 gr de mascarpone- 35 cl de crème liquide entière liquide * Pour la dacquoise... [Lire la suite]
29 juin 2017

Maison Deroche (Partenaire)

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire: Maison Deroche. Spécialiste des métiers de bouche depuis plus d’un siècle, la Maison DEROCHE est le partenaire de nombreux professionnels de l’alimentation. Artisans, chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France, écoles hôtelières, traiteurs, la Maison DEROCHE apporte son expertise aux plus grands noms de la cuisine et les accompagne avec son matériel pâtisserie pro. Fort de son expérience allant de la restauration à la boulangerie-pâtisserie, la Maison DEROCHE ouvre désormais... [Lire la suite]
31 mai 2017

Entremet chocolat au lait - fruits exotiques

Voici le gâteau fait ce week end, à l'occasion de la fête des mères: un entremet chocolat au lait - fruits exotiques.J'ai utilisé pour la 1ère fois mon moule love Silikomart et j'en suis ravie. Je vous conseille de réaliser cet entremet la veille pour qu'il prenne bien. Ingrédients: * Pour la mousse au chocolat au lait:- 100 gr de chocolat au lait- 25 cl de crème liquide- 2 feuilles de gélatine * Pour le crémeux fruits exotiques:- 100 gr de purée de fruits exotiques (j'ai utilisé un mélange de fruits au sirop papaye, ananas,... [Lire la suite]
13 mai 2017

Panna cotta et coulis de fraise

Pour ce mois de Mai, le thème du défi de Nature et Aliments, pour qui je suis ambassadrice cette année, est la fête des mères. Voici donc ce que je vous propose: panna cotta et coulis de fraise. Et pour bien rester dans le thème, j'ai utilisé les moules coeur Passion de Silikomart. Ingrédients: - 1 sachet de préparation en poudre pour panna cotta de mon partenaire Natali- 300 ml de lait- 300 ml de crème liquide entière.- 250 gr de fraises- 50 gr de sucre en poudre- 1/2 Citron- des vermicelles ying-yang de mon partenaire Natali ... [Lire la suite]
02 mai 2017

Entremet caramel-pomme

Il y a 2 semaines avec mon chéri nous fêtions notre anniversaire de rencontre (17 ans) alors pour l'occasion j'ai préparé ce joli petit dessert en forme de coeur. J'ai utilisé le moule coeur Passion de Silikomart. Ingrédients: (pour 4 coeurs individuels) * Pour le caramel au beurre salé:- 40 gr de sucre- 15 gr de beurre demi-sel- 60 gr de crème liquide * Pour la ganache montée au caramel au beurre salé:- 25 gr +75 gr de crème liquide- 50 gr de chocolat blanc- 1 feuille de gélatine (2 gr) * Pour la dacquoise:- 2 blancs d'oeufs-... [Lire la suite]