10 mai 2019

Mousse au chocolat

Je suis très branchée chocolat en ce moment alors quoi de mieux qu'une bonne mousse ?! Un grand classique mais tellement bon qu'il serait dommage de s'en priver.  Ingrédients: - 25 gr de sucre- 25 gr de beurre demi-sel- 4 oeufs - 150 gr de chocolat noir- un peu de fleur de sel (facultatif) Préparation: * Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.* Battre les jaunes avec le sucre.* Ajoutez ce mélange au chocolat fondu, mélanger et... [Lire la suite]
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28 avril 2019

Layer cake au chocolat

Voici mon gâteau de Pâques de cette année... Qui dit Pâques dit forcément chocolat alors j'ai opté pour un layer cake au chocolat. Il se compose d'un molly cake au chocolat, d'une ganache montée au chocolat au lait et d'un glaçage chocolat, le tout surmonté d'un mignon petit lapin en chocolat. Ingrédients: (pour un moule de 16 cm soit 12 personnes environ) * Pour la ganache montée au chocolat au lait :- 250 gr de chocolat au lait - 15 + 25 cl de crème liquide entière * Pour le molly... [Lire la suite]
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23 avril 2019

Gâteau PSG

 Aujourd'hui je vous présente le gâteau fait pour les 10 ans de mon petit supporter du Paris Saint-Germain. Ce gâteau se compose d'un fluffy cake fourré dune ganache montée au chocolat et recouvert d'une chantilly mascarpone. Pour la déco il s'agit d'une feuille de sucre avec le logo du club, faite chez Cerf Dellier et de chantilly mascarpone pochée.   Ingrédients: (pour un moule de 20 cm) * Pour le fluffy cake:- 6 oeufs moyen- 40 gr + 40 gr de sucre - 1 pincée de sel- 60 ml de lait (ou 80 ml de lait si pas... [Lire la suite]
23 mars 2019

Gâteau Bellevue de C.Felder

Les gâteaux au chocolat j'adore et je ne manque jamais une occasion d'en tester des nouveaux. Après celui de Cyril Lignac au chocolat et mascarpone, celui au chocolat et à la courgette ou encore le Suzy de Pierre Hermé, je vous popose aujourd'hui la recette du gâteau Bellevue du grand Christophe Felder. Ce gâteau a la particularité d'être sans beurre mais il est hyper moelleux et fondant.   Ingrédients: (pour un moule de 20 cm) - 4 oeufs- 125 gr de chocolat- 2 càs de lait- 10 cl de crème liquide- 1 càs de farine- 50 gr... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

Brownies aux dragées

Mes collègues me réclamaient un gâteau afin de tester et de valider mes talents de pâtissière alors je leur ai fait un brownie ultra gourmand au chocolat noir et aux dragées. Il a fait l'unanimité, il était vraiment très bon: "délicieux et pas du tout écoeurant" pour reprendre leur mots et elles m'ont réclamaient la recette alors je vous la partage également. Ingrédients: - 250 gr de chocolat noir- 150 gr de sucre en poudre- 150 gr de beurre- 1 sachet de sucre vanillé- 60 gr de farine tamisée- 3 oeufs- 1 pincée de sel- 100 gr... [Lire la suite]
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08 décembre 2018

Castelanne Maître Chocolatier (Partenariat)

Comme vous le savez, je suis ambassadrice de la Chocolaterie Castelanne. Ce mois-ci j'ai reçu un nouveau coffret de chocolat: le coffret le GN, qui contient des chocolats aux saveurs du traditionnel Gâteau Nantais.  Mon avis: Ces chocolats au lait au goût de rhum et noisette sont très bons et fins en bouches. Nous avons beaucoup aimé, bien que je préfère le chocolat noir. Si vous voulez vous laisser tenter et découvrir bien d'autres délicieux chocolats, rendez vous sur leur site internet.
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26 novembre 2018

Moelleux au chocolat

Voici le gâteau fait il y a 2 semaines pour l'anniversaire de ma princesse: un moelleux au chocolat tout simple mais délicieusement bon, saupoudré de sucre glace et décoré de chantilly mascarpone colorée. J'ai testé la recette du moelleux du blog de Cerf Dellier et il a été approuvé par tout le monde. Ingrédients: (pour un moule de 24 cm) - 180 gr de chocolat noir - 180 gr de beurre- 180 gr de sucre- 100 gr de farine- 1/2 sachet de levure- 6 oeufs Préparartion: * Préchauffer le four à 180°C.* Faire fondre ensemble le beurre... [Lire la suite]
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05 octobre 2018

Financiers au chocolat

Aujourd'hui je vous propose la délicieuse recette des financiers au chocolat de Jean-Paul Hévin.   Ingrédients: (pour environ 12 financiers) - 100 gr de chocolat noir- 100 gr de grème liquide- 35 gr de sucre glace- 25 gr de farine- 25 gr de poudre d'amande- 1/2 càc de levue chimique- 40 gr de beurre- 70 gr de blancs d'oeufs Préparation: * Préchauffer le four à 180°.* Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat casser en morceaux. * Remuer pour avoir une ganache bien homogène.* Dans un saladier, mélanger le... [Lire la suite]
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27 septembre 2018

Champignons meringués

Çà y'est c'est l'automne et si on partait à la cueillette des champignons?!  Voici des petits champignons meringués qui vous permettront de vous régaler sans sortir de chez vous.  Ingrédients: - 60 gr de blancs d’oeufs (environ 2 blancs)- 60 gr de sucre- 60 gr de sucre glace- du cacao en poudre- 50 gr de chocolat noir à pâtisser Préparation: * Préchauffer le four à 100°. * Préparer un bain-marie. Monter les blancs dans un cul de poule avec un batteur électrique, puis ajouter progressivement les sucres mélangés... [Lire la suite]
25 septembre 2018

Castelanne Maître Chocolatier (Partenariat)

Comme vous le savez, je suis ambassadrice de la Chocolaterie Castelanne. Ce mois-ci j'ai reçu une nouvelle box gourmande. Elle se compose de: * Minis tablettes Chocolat Castelanne Voyagez en découvrant la fragrance des minis tablettes grands crus de cacao Colombie 70%, Costa Rica 65%, Madagascar 70%, Bitter plus 80%, Pérou 65%, St Domingue 67%, Vénézuela 66%, Caraïbes 67%, Papouasie 68%, Sao Tomé 67%. * Coffret Distinction Palet au coulis de caramel fleur de sel Ce coffret de chocolats renferme de très fines... [Lire la suite]