25 février 2018

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Mercredi le grand chef Philippe Conticini a réalisé dans son live Facebook, une petite merveille de gourmandise: le cakounet au chocolat. A sa vue j'ai tout de suite craqué et il fallait que je le teste! Voilà chose faite et je crois qu'il n'y a pas besoin de grand discours, les photos parle d'elle même.    Ingrédients: - 100 gr de chocolat noir (pour moi noir absolu 70% Nestlé dessert)- 50 gr de chocolat au lait- 115 gr de beurre- 120 gr d’oeufs (2-3 oeufs)- 55 gr de sucre roux (cassonade pour moi)- 45 gr de... [Lire la suite]

20 septembre 2017

Fantastik chocolat-praliné (de Christophe Michalak)

La semaine dernière c'était l'anniversaire de mon chéri. Voici le gâteau que je lui ai fait pour l'occasion: le fantastik chocolat-praliné de Christophe Michalak.  A mi-chemin entre la tarte et le gâteau c'est un vrai petit délice. Ingrédients: (pour un cercle de 20 cm) * Pour le biscuit croustillant au chocolat:- 200 gr de palets Bretons émiettés- 50 gr de noisettes grillées- 60 gr de riz soufflé au chocolat- 1 gr de fleur de sel- 80 gr de chocolat noir- 80 gr de chocolat au lait- 20 gr d’huile neutre type... [Lire la suite]
28 août 2017

Paris-Brest revisité de Philippe Conticini

Le week end dernier je me suis lancé dans un gâteau que je voulais faire depuis un bon moment: le fameux Paris-Brest revisité de Philippe Conticini. Si jamais vous n'en avez jamais entendu parler, son originalité réside d’abord dans sa présentation en forme de couronne composée de petits choux individuels, mais aussi et surtout par son coeur surprise: du praliné pur coulant au cœur d’une crème mousseline au praliné... Cà donne envie hein! Il n'était pas parfait visuellement mais alors gustativement il était topissime! Il a été... [Lire la suite]
04 février 2017

Caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé c'est juste une tuerie et quand on le prépare soi même c'est encore meilleur et en plus ce n'est pas très compliqué à faire. Ingrédients: (pour 1 pot) - 200 gr de sucre en poudre- Quelques gouttes de jus de citron- 150 gr de crème liquide- 50 gr de beurre demi-sel- 2 pincées de fleur de sel Préparation: * Placer le sucre dans une casserole avec quelques gouttes de jus citron. (çà va empêcher le sucre de cristalliser)* Laissez cuire sans rien toucher.* Dès qu'un endroit du sucre commence à devenir... [Lire la suite]
11 janvier 2017

Galette des rois au caramel

Cette année pour l’Épiphanie, mon chéri voulait une galette au caramel...Ni une ni deux me voilà donc aux fourneaux et voilà le résultat: une galette bien croustillante (faite avec ma pâte feuilletée maison) au bon goût de caramel beurre salé. Un délice!  Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées (maison ou du commerce)- 150 gr de sucre en poudre- Quelques gouttes de jus de citron- 100 gr de crème liquide- 40 gr de beurre demi-sel- 1 pincée de fleur de sel- 2 oeufs- 100 gr de poudre d'amande- 1 jaune d'oeuf Préparation: *... [Lire la suite]
12 décembre 2016

Spritz (ou sablés viennois) de P.Hermé

Je vous propose la recette des Spritz (ou sablés viennois) qui sont des petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Lorraine, en Alsace et en Allemagne.Et attention je ne vous propose pas n'importe quelle recette puisqu'il s'agit de celle de Pierre Hermé. Ingrédients: (La recette est initialement prévu pour 30 spritz mais personnellement j’en ai obtenu 15 donc c’est selon leur taille) – 190 gr de beurre mou– 75 gr de sucre glace– 2 pincées de fleur de sel– 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre... [Lire la suite]
Posté par Audrey_62 à 15:07 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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