Tartelettes spéculoos, poires et chocolat
Une délicieuse mousse au chocolat sur une compotée de poires, le tout dans une tartelette sablée au spéculoos çà vous tente?
Ingrédients:
* Pour la compotée de poires:
- 3 poires
- du beurre
- du sucre
* Pour la mousse au chocolat:
- 100 gr de chocolat noir
- 3 oeufs
- 30 gr de beurre
- 25 gr de sucre
- 6 tartelettes sablées spéculoos de mon partenaire Pretagarnir
- crumble de spéculoos pretagarnir (facultatif)
Préparation:
- La compotée de poires:
* Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux.
* Dans une casserole faire fondre le beurre avec le sucre en poudre.
* Y faire revenir les morceaux de poires jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
* Réserver.
- La mousse au chocolat:
* Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
* Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajouter ce mélange au chocolat fondu et bien mélanger.
* Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse au chocolat.
* Mettre la mousse dans une poche à douille et réserver au frigo.
Montage:
* Dans les fonds de tartelettes, déposer une couche de compotée de poires.
* Pocher par dessus la mousse au chocolat.
* J'ai ajouté dessus un peu de crumble de spéculoos et des petits morceaux de poires.
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