Les petites douceurs d'Audrey

21 juillet 2017

Lesieur / Campagne #monplatprefere

J'ai été sélectionnée pour être ambassadrice Lesieur pour la campagne #monplatprefere.

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Ma mission d'ambassadrice,consiste à prendre en photos les recettes faites avec les produits Lesieur et à les partager avec le #monplatprefere.

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Pour ce faire j'ai reçu un généreux coffret composé de 5 produits Lesieur (Huile Isio 4,  Huile de fleur de colza, Sauce samouraï, Sauce salade moutarde à l'ancienne et Mayonnaise classique) ainsi  que de 30 serviettes de table, 15 sets de table, 1 guirlande de fanions, 1 ardoise de table, 2 craies blanches,  guide des ambassadeurs Lesieur, 15 bons de réductions et 15 fiches enquêtes.

Voilà de quoi réaliser de bons petits plats et passer de bons moments en famille et entre amis!

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Macarons framboise

Il y a 2 semaines, nous étions invités chez des amis et je me suis chargée du dessert!

Au programme des macarons framboise.

Je suis contente de moi parce qu'en plus d'être beaux, avec une belle collerette, ils étaient super bons.

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Pour les coques j'ai utilisé ma recette habituelle et pour la garniture c'est un curd framboise.

Ingrédients: (pour environ 40 macarons)

* Pour les coques:
- 2*50 gr de blancs d'oeuf
- 150 gr de poudre d'amande
- 150 gr de sucre glace
- 150 gr de sucre + 50 gr d'eau
- colorant alimentaire (facultatif)

* Pour le curd framboise:
- 255 gr de purée de framboises
- 51 gr de sucre
- 10 gr de maïzena
- 10 gr de jus de citron
- 26 gr de beurre demi-sel

Préparation:

* Commencer par préparer le curd en suivant cette recette.

- Les coques:
* Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
* Verser le mélange sur les 50 gr de blancs d'oeuf et mélanger.
* Parallèlement, faire chauffer le sucre et l'eau à une température de 115°.
* Verser en filet sur les 50 gr de blancs d'oeuf restant, préalablement fouettés, et fouetter jusqu'à refroidissement de la masse. (petite astuce: commencer à fouetter les blancs quand le sucre atteint les 80°)
* Ajouter progressivement la "pâte d'amande" obtenue sans casser les blancs. Le mélange doit former un ruban lisse et brillant: c'est le "macaronnage". (petite astuce: commencer le macaronnage au robot, à vitesse lente, avec la feuille et finir à la main, à la maryse).
* Ajouter un peu de colorant et mélanger.
* Dresser des petits tas à l'aide d'une douille lisse sur un silpat.
* Enfourner à 150°, en chaleur tournante, pour 13 minutes environ.
* Laisser refroidir les coques avant de dresser.

Pour les transporter j'ai utilisé les boîtes à macarons de mon partenaire Les Toqués des Boîtes.

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Mr.Min (Partenaire)

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire: Mr.Min.

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Mr. Min c'est le leader des produits alimentaires coréens en France.
Cette entreprise doit son excellente réputation à ses produits de qualité à des prix abordables.

Les produits sont 100% coréens (entendre Made in Korea) avec un goût et un packaging adapté aux standards européens. L'entreprise a su se développer grâce au soutien constant du gouvernement coréen.

Dans le cadre de notre partenariat j'ai eu la chance de recevoir quelques uns de leurs produits phares:

* Korean BBQ Sauce 

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Etablie selon une recette traditionnelle coréenne, cette sauce est idéale pour donner du caractère aux grillades mais aussi comme condiment pour donner un goût authentique coréen à vos aliments.

* Ramen BAG goût légumes et goût boeuf 

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Découvrez la recette secrète et unique de ramen, nouilles fabriquées avec de la farine de blé qui leur donne leur texture douce et tendre. Idéales comme base pour un repas, elles peuvent être agrémentées au choix de légumes, viandes ou fruits de mer.

* Udon BAG 

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De succulentes nouilles traditionnelles coréennes précuites saveur korean barbecue, à poêler ou en soupe.

Si ces produits vous tentent rendez vous vite sur leur site ou leur page Facebook.

Merci à toute l'équipe de Mr.Min pour ce partenariat découverte!

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20 juillet 2017

Pains au lait (de Christophe Felder)

Pour la 1ère utilisation de mon robot Ankarsrum de mon partenaire Wismer Cuisine du Bien être, j'ai voulu testé des pains au lait. Je n'en avais jamais fait alors j'ai cherché une bonne recette sur le net et là je suis tombée sur celle de Christophe Felder, issue de son livre Pâtisserie, l'ultime référence.

Ils étaient excellents! Moelleux, fondants... bref on a adoré!

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Ingrédients: (pour 9 pains au lait)

- 10 gr de levure fraîche (ou 4 gr de levure de boulanger déshydratée)
- 115 gr de lait
- 250 gr de farine
- 30 gr de sucre semoule
- 1 càc de sel fin
- 1 oeuf
- 115 gr de beurre à température ambiante
- 1 oeuf pour la dorure
- de la pâte à tartiner (facultatif) (pour moi celle de mon partenaire Lucien Georgelin)

Préparation:

* Commencer par délayer la levure dans le lait tiédi, en plaçant le tout dans la cuve de votre robot.
* Recouvrir avec la farine, puis ajouter le sucre, le sel et un oeuf.
* Pétrir au robot pendant 2 minutes environ.

* Ajouter le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois.
* Laisser reposer cette pâte à température ambiante (25°) pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
* Sortir la pâte de la cuve et la placer sur un plan de travail fariné.
* La dégazer en appuyant dessus avec les mains, de façon à faire sortir tout l'air qui s'y trouve.
* Reformer une boule et placer 2 h au frais. (voire toute la nuit)
* Diviser la pâte en pâtons de 60 gr environ.
* Former des boules avec ces pâtons, puis les étirer en ovales.
Dans certains, j'ai mis une cuillère de pâte à tartiner.
* Laisser la pâte monter à température ambiante pendant encore 2 h.
* Préchauffer votre four à 180°C.
* A l'aide d'un pinceau alimentaire, dorer les pains au lait d’oeuf entier battu, deux fois, à 10 minutes d'intervalle.
* Former des entailles sur le dessus des pains avec des ciseaux. Pour qu'ils ne collent pas, il suffit de les tremper dans l'eau froide régulièrement.
* Enfourner pour 10 minutes.
* Laisser refroidir les pains sur une grille.

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Raspberry Curd (ou curd framboise)

 Vous connaissez sans doute tous le Lemon curd alors je vous présente ce matin le Raspberry curd (ou curd framboise). Ne donne t-il pas envie avec sa belle couleur? Et avec les framboises du jardin c'est encore meilleur! 

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Ingrédients:

- 255 gr de purée de framboises
- 51 gr de sucre
- 10 gr de maïzena
- 10 gr de jus de citron
- 26 gr de beurre demi-sel

Préparation:

* Mettre la purée de framboises dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
* Ajouter le sucre et bien mélanger afin de dissoudre le sucre.
* Délayer la maïzena en y versant le jus de citron et en mélangeant bien.
* Ajouter ce mélange à la purée de framboises.
* Mélanger le tout jusqu’à ce que l’appareil épaississe.
* Enlever la casserole du feu et ajouter le beurre qui va fondre doucement avec la chaleur. Bien mélanger.
* Verser le curd dans un saladier (ici bocal Weck de mon partenaire MCM Emballages), laisser refroidir puis conserver au frais avec un film plastique dessus jusqu’à utilisation.

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19 juillet 2017

Gâteau Minion (en PAS)

Voici un gâteau Minion réalisée pour une amie, pour l'anniversaire de sa fille.

Il est composé d'une génoise vanille et d'une ganache fraise.

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Ingrédients: (pour un moule de 24 cm)

* Pour la génoise:
- 200 gr de farine
- 50 gr de Maïzena
- 9 gr de levure chimique
- 8 oeufs
- 250 gr de sucre semoule
- 2 sachet de sucre vanillé

* Pour la ganache à la fraise:
- 300 gr de chocolat blanc
- 125 ml de créme liquide entière
- 300 gr de fraises fraîches
- 30 gr de beurre

* Pour la ganache de couverture au chocolat blanc:
- 250 gr chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière

Pour le sirop:
- 12 cl d'eau
- 70 gr de sucre

* Pour la déco:
- 1 kg de pâte à sucre jaune Patisdécor
- 250 gr de pâte à sucre noir Patisdécor
- 100 gr de pâte à sucre grise Patisdécor
- 100 gr de pâte à sucre blanche Pâtisdécor

Préparation: 

- La ganache à la fraise: (à faire la veille)
* Couper les fraises en petits morceaux et les placer dans une casserole.
* Ajoutez l’eau et faire cuire le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
* Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc en petits morceaux et le mettre dans un saladier.
* Porter la crème à ébullition.
* Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien avec une maryse entre chaque ajout.
* Incorporer ensuite le beurre à la ganache au chocolat blanc.
* A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les fraises pour en faire une purée.
* Incorporer la purée de fraises à la ganache (en la passant éventuellement au chinois afin d’enlever un maximum de pépins).
* Fillmer la ganache au contact et la mettre au réfrigérateur toute une nuit.

- La génoise: (possible de la faire la veille aussi)
* Préchauffer le four à 180°C.
* Tamiser la farine, la Maïzena et la levure chimique.
* Fouetter les blancs d'oeufs en neige.
* Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec un tiers du sucre semoule.
* Lorsque les blancs sont un peu montés, verser dessus le reste du sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme.
* Continuer de fouetter les jaunes et le sucre en parallèle afin qu'ils blanchissent.
* Incorporer délicatement les blancs d'oeufs dans les jaunes et mélanger délicatement.
* Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau afin de bien mêler l'ensemble des ingrédients.
* Répartir la pâte dans le moule et enfourner pour 20 minutes.
* Lorsque la génoise est cuite, la laisser refroidir sur une grille.

- La ganache de couverture au chocolat blanc:
* Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition.
* La verser ensuite en 3 fois sur le chocolat préalablement coupé en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
* Laisser refroidir à température ambiante.

Le sirop:
* Faire bouillir l'eau et le sucre. Retirez du feu et laissez refroidir.

Montage: 

* Couper le biscuit refroidi en 2 parts égales et régulières, dans l'épaisseur.
* Imbiber abondamment la 1ère moitié de génoise de sirop.
* Répartir la ganache à la fraise au milieu du premier biscuit et lisser avec une spatule.
* Mettre la 2ème moitié de la génoise et imbiber de nouveau de sirop. 
* Recouvrir l'intégralité du gâteau avec la ganache de couverture et lisser à l'aide d'une spatule.

Décoration:

* Etaler la pâte à sucre jaune et en recouvrir le gâteau.
* Etaler ensuite la pâte à sucre noire et découper une bande de la longueur du gâteau et la disposer sur la pâte à sucre jaune.
* Découper 2 ronds de tailles différentes dans la pâte à sucre grise et blanche et les superposer sur la bande noire.
* Réaliser ensuite 3 autres petits ronds gris, noir et blanc et les coller sur le rond blanc pour finir l'oeil.
* Avec la pâte à sucre noir faire une bouche et des sourcils à votre minion.

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17 juillet 2017

Alfred Clouet (Partenaire)

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire: Alfred Clouet.

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Il y a quelques temps j'ai été contactée par Gaspard (avec qui j'avais déjà été en relation, par le biais de mon partenariat avec Ayam) qui tenait à me présenter le fruit d’une année de travail acharné!
En effet, l'ensemble des produits AYAM sont maintenant disponible à la vente en ligne ainsi qu’une large gamme de produits d’épicerie du monde !

Le nom du site « Alfred Clouet » vient du nom du fondateur de la marque AYAM.

Alfred Clouet est un français qui est parti découvrir le monde à la recherche de nouvelles saveurs. Ses voyages à travers le continent asiatique lui ont permis de dénicher des saveurs exotiques qui lui étaient jusqu’alors inconnues et de nourrir sa passion pour la cuisine.

Leur objectif est de nous faire voyager grâce à la gastronomie à travers l’univers de la cuisine internationale.

Le site propose des produits (via la e-boutique), des news (via une section blog) et des recettes en provenance d’Asie (Japon, Malaisie, Singapore, Philippine…), du Royaume-Unis, d’Italie, d’Espagne et du Portugal. Le contenu du site n’est pas encore arrêté et sera amené à s’étoffer.

Gaspard m'a présenté 4 nouveaux kits et j'en ai choisi un afin de tester les produits:
– Kit Fou d’Asie
– Kit Italian Lover
– Kit Queen Elisabeth
– Kit Cuisine du monde

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Après hésitation, mon choix s'est porté sur le kit Queen Elisabeth qui se compose de:

* Dark chocolate orange and chilli cookies CAMPBELLS 

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Une recette audacieuse mais non moins délicieuse des biscuits pur beurre écossais, alliant le chocolat noir, l’orange et le piment. Des sablés originaux pour un « tea time » plein de saveurs et de piquant !

* MARMITE

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La MARMITE est une pâte à tartiner culte en Angleterre. La MARMITE est de la pâte de levure. Son goût est réputé pour être soit adoré soit détesté. « Love it or Hate it » a d’ailleurs longtemps été le slogan de la marque.
La MARMITE était à l’origine vendue dans de petits pots en terre cuite en forme de marmite. C’est de ce contenant que la marque tient son nom.

* Mince Meat ROBERTSON

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Le Mincemeat est un mélange de fruits secs hachés et d’épices. Contrairement à ce que son nom indique, il ne contient pas de viande. Il sert de base pour cuisiner des tartes. C’est un produit très utilisé pendant le période des fêtes de fin d’année au Royaume-Unis. Le Mincemeat peut également être servi en accompagnement du fromage.

* Lemon Curd ROBERTSON

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Le « curd » sert de garniture pour les dessert. Les ingrédients de base du « lemon curd » sont des jaunes d'œufs battus, du sucre et du citron. Cela donne une matière douce et lisse facile à utiliser pour la réalisation des tartes au citron ou autres desserts.

* Worcester sauce L&P  

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La sauce Worcester est originaire de la ville du même nom en Angleterre. C’est un condiment à base de poisson qui peut être utilisé dans l’assaisonnement du steak tartare.
Le goût de la sauce Worcester est inimitable car il a la particularité d’être à la fois sucré, épicé et vinaigré.

* Beurre de cacahuète « Crunchy » SUN PAT

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Le beurre de cacahuètes est très populaire aux Etats unis. Il est apparu en Europe en Angleterre dans les années 60. Aujourd’hui, il fait partie du goûter de nombreuses familles anglaises ou il est apprécié pour son apport énergétique. Le beurre de cacahuètes Sun Pat « crunchy » est la version croustillante du beurre de cacahuètes.

* Baked Beans in Tomato sauce de HEINZ

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Les Haricots blanc à la sauce tomate de HEINZ sont connus dans le monde entier. C’est un plat traditionnel de la cuisine anglaise. Ils sont généralement dégustés au petit déjeuner et accompagnés de bacon et d’œufs brouillés.

* English mustard COLMAN’S

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COLMAN’S est l'une des plus anciennes marques de produits alimentaires existantes. La marque est célèbre pour ses variétés de moutarde anglaise. La moutarde COLMAN’S est facilement identifiable grâce à sa couleur jaune unique.

Des produits qu'il me tarde de tester!

Retrouvez l'intégralité des produits sur leur site internet  et suivez-les surl eur page Facebook.

Je remercie vivement toute l'équipe d'Alfred Clouet et Gaspard pour cette belle proposition de partenariat.

15 juillet 2017

Bouchées apéro

Les vacances, le moment propice pour les apéros non?! Je vous propose 3 recettes simples, rapides et délicieuses qui vous permettront de vous régaler.

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Spicy cups {crème de poivron et oignons frit}

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Ingrédients:

- 12 spicy cups mexican chili de mon partenaire Pretagarnir
- 100 gr de crème fraiche
- 100 gr pâte de poivron de mon partenaire le bol garni
- des oignons frits

Préparation:

* Placer la crème et la pâte de poivron dans un saladier et mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
* Remplir les spicy cups de cette préparation et finir en mettant quelques oignons frits sur le dessus.
* Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

 

Flowers cuppy {mousse de foie gras et spéculoos}

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Ingrédients:

- 12 flowers cuppy de mon partenaire Pretagarnir
- 55 gr de foie gras
- 27,5 gr de beurre
- 14 gr de crème liquide
- crumble de speculoos de mon partenaire Pretagarnir
- 1 pincée de fleur de sel au piment d espelette Epices Karina
- poivre

Préparation:

* Dans la cuve du mixeur, mettre le beurre pommade avec le foie gras coupé en morceaux, puis laisser tourner pour obtenir un mélange bien homogène.
* Rectifier ensuite l'assaisonnement (fleur de sel, poivre).
* Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer au mélange de foie gras afin de lui apporter de la souplesse.
* Mettre la préparation dans une poche à douille puis dresser dans les flowers cuppy
* Ajouter du crumble de spéculoos par dessus la mousse et conserver au frais jusqu'à la dégustation.

 

Veggie cups {fromage frais, concombre, crevettes}

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Ingrédients:

- 12 veggie cups carotte de mon partenaire Pretagarnir
- 1 morceau de concombre
- du fromage frais (style St Moret)
- un peu de crème liquide
- quelques crevettes roses
- poivre

Préparation:

* Nettoyer le concombre et le couper en petits dés.
* Travailler le fromage frais à la fourchette pour l'assouplir puis ajouter un peu de crème liquide, poivrer et mélanger avec les dés de concombre.
* Remplir les cups avec ce mélange et décorer avec les crevettes roses.
* Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

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13 juillet 2017

Outilsdecuisine.com (Partenaire)

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire: Outilsdecuisine.com.

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Le site Outilsdecuisine.com appartient à une entreprise Française installée en Indre et Loire, l'entreprise GODEFROY, située à Vernou sur Brenne (37210).
Forts d'une expérience dans le e-commerce depuis plus de 10 ans, ils mettent leurs compétences à votre disposition pour vous proposer les meilleurs produits au meilleur prix et avec une expérience utilisateur confortable et agréable.

Vous trouverez sur leurs sites des accesoires originaux, pratiques et astucieux!

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* Trancheur de gâteaux très ingénieux

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Coupez des parts de gâteau en quelques secondes !
Cet ingénieux trancheur de gâteaux est là pour vous aider à découper facilement et parfaitement un morceau de gâteau de manière égale sans faire de miette.
Il suffit de pousser le trancheur sur le gâteau, le serrer légèrement, vous pouvez alors déposer la part dans l'assiette de votre convive avec facilité. À vous les anniversaires et fêtes sans miette !
Avantages:
Hygiène: Vous ne touchez pas le gâteau avec les doigts.
Sécurité: Pas de lames tranchantes, sans danger pour les enfants.
Pratique: Ne fait pas de miette, facile à laver.

Pour retrouver cet article et bien d'autres, rendez-vous sur leur site internet et sur leur page Facebook.

Je remercie toute l'équipe de Outilsdecuisine.com pour ce partenariat astucieux.

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12 juillet 2017

Tarte aux framboises

Une délicieuse tarte aux framboises, entièrement faite maison qui se compose d'une pâte sablée (recette de Pierre Hermé), d'une crème pâtissière et de framboises du jardin. Un vrai délice!

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Ingrédients:

* Pour la pâte sablée:
- 140 gr de beurre à température ambiante
- 75 gr de sucre glace
- 25 gr de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 250 gr de farine
- 1 pincée de sel

* Pour la crème pâtissière:
- 4 jaunes d’œufs
- 500 ml de lait
- 100 gr de sucre
- 60 gr de Maïzena
- 1 gousse de vanille

* Pour la garniture:
- 250 gr de framboises
- sucre glace

Préparation:

- La pâte sablée:
* Commencer par préparer la pâte sablée en suivant cette recette
* Réserver.

- La crème pâtissière:
* Pendant que la pâte sablée cuit, préparer la crème pâtissière en suivant cette recette
* Quand la crème est prête, garnir le fond de tarte puis laisser refroidir.

Décoration:

* Placer les framboises sur la crème en les alignants.
* Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.
* Au moment de déguster saupoudrer de sucre glace.

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