Les petites douceurs d'Audrey

17 novembre 2017

Charlotte aux biscuits roses, fruits rouges et chocolat blanc

Voici une délicieuse charlotte rose, girly et élégante qui ravira vos papilles.
Je vous la propose en version classique telle que je l'ai faite pour l'anniversaire de ma princesse et aussi en version "Noël" car elle sera parfaite pour clôturer vos repas de fêtes.

1

Ingrédients: (pour un moule de 20 cm)

- 1 paquet de biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier
- 220 gr de chocolat blanc à pâtisser
- 35 cl de crème liquide entière
- 150 gr de coulis de fruits rouges (pour moi celui de mon partenaire La Patelière)

* Pour le sirop:
- 5 cl d'eau
- 50 gr de sucre

* Pour la déco:
- Poudre de biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier
- Perles en sucre argentées

Préparation:

* Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
* Pendant ce temps, monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
* Incorporer le chocolat blanc fondu à la chantilly, délicatement à l'aide d'une maryse.
* Réserver au réfrigérateur.
* Préparer le sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau.
* Tremper les biscuits rose (côté non glacé) dans le coulis de fruits rouges et recouvrir les pourtours d'un cercle ou d'un moule à charlotte en prenant soin de bien serrer les biscuits.
* Faire de même pour le fond du moule et verser la moitié de la mousse au chocolat blanc dessus.

IMG_6223

IMG_6222

* Verser un peu de coulis de fruits rouges sur la mousse puis mettre de nouveau une couche de biscuits rose mais cette fois-ci, les imbiber de sirop des deux côtés.

IMG_6224

IMG_6227

* Verser le reste de mousse et saupoudrer le dessus de la charlotte de poudre de biscuits roses puis réserver au frais au moins 5h.

IMG_6229

IMG_6239

* Décorer à votre convenance puis démouler.

2

Voici maintenant la version Noël, avec une déco plus festive et colorée.

5

6

7

 ©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.


15 novembre 2017

Langues de chat

J'avais des blancs d'oeufs au frigo et je n'avais pas envie de les utiliser en meringue alors je me suis essayée pour la 1ère fois aux langues de chat! J'adore ces biscuits qui me rappelent mon enfance et puis c'est sur que j'en referais car ce n'est pas difficile à faire.

4

Ingrédients:

- 135 gr de blancs d'oeufs
- 100 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé (de mon partenaire Nature et Aliments pour moi)
- 125 gr de beurre

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°C.
* Faire fondre le beurre.
* Mélanger le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le beurre et mélanger.
* Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
* Monter les blancs en neige ferme (J'ai utilisé mon robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être) puis les ajouter au mélange précédent en soulevant bien pour ne pas faire retomber les blancs.
* Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher avec une douille lisse des traits de pâte de 6 cm de long. Attention à bien les espacer car les langues s'étalent.
* Enfourner pour 10 à 13 minutes. Il faut surveiller pour que les langues soient bien dorées.
* Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.

1 

©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.

06 novembre 2017

Le Cri de la Marmite (Partenaire)

Je vous présente mon nouveau partenaire: Le Cri de la Marmite

cropped-logogourmet-gif

UN POPCORN GOURMET MADE IN FRANCE

Fini le temps où le popcorn était réservé aux salles de cinéma. Le Cri de la Marmite réinvente le popcorn au naturel à base de maïs soufflé bio. Des saveurs fines et délicates, à déguster sans modération, n’importe où, n’importe quand.

Le popcorn du cri de la Marmite se revendique naturel, gourmet et local:
* Naturel, car fabriqué avec du maïs bio, et des ingrédients sains, sans colorants ni conservateurs. Le goût du popcorn s’en retrouve préservé, et ses saveurs, déployées.
* Gourmet, car conçu grâce à une marmite unique en son genre, utilisée spécialement pour créer un popcorn léger et aérien, soufflé à l’air chaud dans les règles de l’art.
* Local, car produit avec un maïs cultivé et récolté en France, et des ingrédients éco-responsables, dès que cela est possible.

Du popcorn chaud, sucré, salé ou nature, fait sur place à la demande dans notre marmite. Du popcorn frais, également disponible sur nos stands sous forme de sachet, avec des saveurs harmonieuses et délicates. Popcorn au caramel, chocolat, noix de coco rapée ou graines de sésame pour les palais sucrés, et popcorn à l’ail ou encore aux trois piments pour les férus d’apéritifs réussis.

1

Dans le cadre de notre partenariat, Angélique m'a fait parvenir quelques uns de ses produits:

* POPCORN BIO CHOCOLAT NOIR
* POPCORN BIO CARAMEL
* POPCORN BIO CARAMEL-GRAINES DE SÉSAME
* POPCORN BIO À L’AIL

Si vous aussi vous êtes adeptes du bon pop corn, alors n'hésitez pas à vous rendre sur le site du Cri de la Marmite.

Merci à Angélique pour cette découverte et ce partenariat gourmand.

27 octobre 2017

Gâteau cimetière

Et si vous faisiez un gâteau cimetière pour votre soirée d'Halloween? 
C'est une recette que j'avais vu chez Amandine Cooking et que j'avais réalisé l'année dernière.

6

Ingrédients: (pour un moule 27x20cm)

* Pour le gâteau:
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile neutre
- 10 cl d'eau
- 140 gr de beurre
- 240 gr de farine
- 200 gr de sucre
- 4 càs de cacao en poudre non sucré
- 2 oeufs
- 1 càc d'extrait de vanille

* Pour la ganache:
- 80 gr de chocolat au lait à pâtisser
- 50 gr de crème liquide entière

* Pour la décoration:
- un paquet de mikado
- 5 biscuits langue de chat
- 2 biscuits oréo

Préparation:

- Le gâteau:
* Préchauffer le four à 180°C.
* Dans une casserole verser le lait, l'huile, l'eau et le beurre en morceaux.
* Placer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complétement fondu puis mélanger.
* Dans un récipient mélanger la farine, le sucre et le cacao. Ajouter la précédente préparation petit à petit tout en mélangeant.
* Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation, ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.
* Verser dans un moule rectangulaire puis enfourner 30 minutes.
* Laisser complétement refroidir puis démouler.

- La ganache:
* Dans une casserole faire chauffer la crème avec le chocolat coupé en morceaux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.
Laisser tiédir.

Décoration:

* Une fois la ganache un peu refroidie, l'étaler uniformément sur tout le gâteau, sans oublier les contours.
* Disposer les Mikado préalablement coupé en trois tout le long du gâteau pour faire les barrières, puis laisser la ganache durcir 1h à température ambiante.
* Planter ensuite les langues de chat dans le gâteau pour faire les tombes.
* Emietter les oréo en prenant soin de retirer la crème puis répartir le biscuit devant les "tombes" pour faire la terre.
* Conserver le gâteau à température ambiante jusqu'à dégustation.

7

©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.

Pizzas momies

Pour changer un peu du sucré, je vous propose cette fois une idée d'apéro pour votre soirée d'Halloween. 🎃 
Que diriez-vous de dévorer des petites pizzas momies?!
Une recette simple et rapide qui fera son petit effet auprès de vos invités!

2

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza
- du coulis de tomates pour pizza
- quelques tranches d'emmental
- des olives

Préparation:

* Préchauffer le four à 200°C.
* A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découper des petits disques dans la pâte à pizza.
* Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
* Etaler sur chaque disque de pâte du coulis de tomate jusqu'à 2/3mm du bord.
* Couper les tranches de fromage en fines lamelles et les disposer sur les pizzas de façon à donner un effet "momie".
* Couper les olives en rondelles et en déposer 2 en guise d'yeux.
* Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.

3

©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.

Posté par Audrey_62 à 08:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


26 octobre 2017

Mac'Halloween (macarons abricot-praliné)

Des macarons aux couleurs d'Halloween qui plairont aux petits et aux grands monstres en tout genre. 

J'ai utilisé ma recette habituelle pour les coques, sauf que cette fois j'ai utilisé la préparation tant pour tant de Vahiné.

1

Ingrédients: (pour une trentaine de macarons)

* Pour les coques:
- 2*33 gr de blancs d'oeuf
- 200 gr de tant pour tant vahiné (ou 100 gr de poudre d'amande et 100 gr de sucre glace)
- 100 gr de sucre + 33 gr d'eau
- colorant alimentaire (facultatif) (ici color'arôme scrapcooking de mon partenaire Cuisin'store)

* Pour la ganache au praliné:
- 200 gr de Pralinoise
- 15 cl de Crème liquide entière
- 50 gr de Beurre

Préparation:

- La ganache au praliné:
* Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le beurre en mélangeant de temps en temps.
* Lorsque le mélange arrive à ébullition, le verser en 3 fois sur la pralinoise coupée en morceaux et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
* Filmer au contact et réserver au frais minimum 2 heures.

- Les coques:
* Préchauffer le four à 150°, en chaleur tournante.
* Dans un saladier, mettre 33 gr de blancs d'oeufs puis verser dessus la préparation tant pour tant (ou à défaut le sucre glace et la poudre d'amande tamisés).
* Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Parallèlement, faire chauffer le sucre et l'eau à une température de 115°.
* Verser en filet sur les 33 gr de blancs d'oeuf restant, préalablement fouettés (et dans lesquels vous aurez mis votre colorant), et fouetter jusqu'à refroidissement de la masse. (petite astuce: commencer à fouetter les blancs quand le sucre atteint les 80°). J'ai utilisé mon robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être.
* Ajouter progressivement la "pâte d'amande" obtenue sans casser les blancs. Le mélange doit former un ruban lisse et brillant: c'est le "macaronnage". (petite astuce: commencer le macaronnage au robot, à vitesse lente, avec la feuille et finir à la main, à la maryse).
* Dresser des petits tas à l'aide d'une douille lisse.
* Enfourner pour 13 minutes environ.
* Laisser refroidir les coques avant de dresser.

Dressage:
* Garnir la moitié des coques avec la ganache pralinée puis fermer avec les coques restantes que vous aurez au préalable décoré à votre guise, avec du chocolat fondu.
* Conserver les macarons au frais.

4

5

©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.

24 octobre 2017

Fossier (Partenaire)

Je suis ravie de vous parler aujourd'hui de la Maison Fossier pour laquelle je suis devenue Ambassadrice.

LogoFossier

La MAISON FOSSIER a été fondée en 1756 et constitue la plus ancienne biscuiterie de France. Son savoir-faire, le choix et la qualité de ses produits ont contribué pleinement à sa renommée.
Ainsi, la biscuiterie propose de nombreuses spécialités de la ville de Reims, telles que les biscuits roses mais également une gamme très vaste de sablés, pains d'épices, cakes, madeleines, massepains et autres friandises très appétissantes.

1

J'ai reçu un gros colis gourmand rempli de petites douceurs roses (oui oui c'est très girly) mais pas que!

* LE BISCUIT ROSE DE REIMS

le-biscuit-rose-de-reims-sachet

Délicat mélange d’œufs, de sucre et de farine, la pâte parfumée à la vanille (arôme naturel de vanille) et légèrement teintée par un colorant naturel de carmin est cuite à deux reprises. Le biscuit est saupoudré de sucre glace avant la cuisson. C’est l’originalité de cette recette, inchangée depuis plus de 300 ans, qui confère au Biscuit Rose la particularité de ne pas se déliter quand il est trempé dans un verre de vin rouge ou dans une flûte de champagne.
Plébiscité autant par les grands chefs que par les amateurs de cuisine créative, le Biscuit Rose se savoure aussi bien seul qu’accompagné, en ingrédient, ou en décoration de charlottes et autres gâteaux.

* LES MINI BISCUITS ROSES DE REIMS 

les-mini-biscuits-roses-de-reims

Le Biscuit Rose a fait la renommée de la Maison Fossier fondée à Reims en 1756. Raffiné et délicat, le mini Biscuit Rose se déguste avec du champagne. C'est également l'ingrédient idéal de nombreux desserts, comme les charlottes. Le Mini Biscuit Rose est réalisé à partir de la même recette que le Biscuit Rose. Il possède donc les mêmes caractéristiques. Seule leur taille les différencie : le Mini Biscuit Rose est trois fois plus petit.
Sa petite taille en fait le compagnon idéal de vos buffets. Il trouvera aussi une place naturelle sur le rebord d'une saucoupe d'une tasse de thé, café ou chocolat...

* POUDRE DE BISCUITS ROSES 

poudre-de-biscuits-roses

La poudre de Biscuit Rose de Reims constitue une aide culinaire sucrée ou salée : elle vous permettra de confectionner de délicieux desserts, des recettes au subtil mélange sucré/salé, ou encore de succulentes friandises.
Certains l’utilisent en substitution du sucre dans les yaourts, fromages blancs, crème fouettée...
Enfin, elle peut aussi remplacer une partie de la farine dans vos recettes habituelles pour les rendre encore plus originales et gourmandes. Succès garanti!

* MACARONS AMANDE 

macarons-amande-

Le Macaron Amande, à la fois gourmand grâce à l’addition de poudre de biscuit rose dans sa préparation et léger grâce aux blancs d’œufs, peut se déguster avec le café et le thé. Il peut également apporter croquant et douceur à une glace aux fruits rouges, ou une crème vanille. Ces biscuits pâtissiers au bon goût d’amandes (15%), sont aussi à l’aise au bord d’une tasse à café que dans un décor de gâteau.

* MACARONS FRAMBOISE 

macarons-framboise

Ces biscuits pâtissiers aux pépites à la framboise, sont aussi à l’aise au bord d’une tasse à café que dans un décor de gâteau.

* PAIN D’ÉPICES DE REIMS CITRON ET ÉPICES VERTES 

pain-depices-de-reims-citron-et-epices-vertes

Le pain d'épices de Reims doit sa spécificité à sa fabrication à base de farine de seigle qui lui apporte finesse et saveur. L’association des notes citronnées et des épices vertes apportent fraîcheur et douceur à ce pain d’épices. Il se déguste parfaitement en base de toast pour toutes rillettes de poisson. En accompagnement, de saumons, tartares ou rillettes de poisson, ce pain d’épices éveillera vos papilles !

* PAIN D'ÉPICES DE REIMS FINEMENT POIVRÉ 

pain-d-epices-de-reims-finement-poivre

Le pain d'épices de Reims doit sa spécificité à sa fabrication à base de farine de seigne qui lui apporte finesse et saveur. Le pain d'épices finement poivré repose sur un subtil équilibre entre des notes épicées et des notes sucrées. Il accompagnera aussi à merveille vos apéritifs gourmands (pour des dégustations de confits de tomates ou de légumes, par exemple), vos entrées (pour accompagner vos patés et terrines), et fromages, notamment les fromages à pâte molle comme le Chaource. La Maison Fossier vous conseille de le toaster légèrement avant dégustation pour obtenir une texture légèrement croustillante. Un vrai délice !

Voilà de quoi réalisé de bonnes petites douceurs colorées!

Je vous invite à vous rendre sur leur boutique en ligne afin de découvrir l'intégralité de leurs produits et à les suivre également sur Facebook.

Pour finir je remercie vivement toute l'équipe de La Maison Fossier et plus particulièrement Emilie.

Posté par Audrey_62 à 13:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Biscuits d'Halloween

Halloween approche alors je vous propose ces petits biscuits que j'avais réalisé l'année dernière avec les enfants. Ils avaient adoré les faire et les manger! J'avais trouvé la recette dans le livre Recettes de biscuits et cookies pour les enfants des Editions Usborne, que j'avais un peu adapté.

1

Ingrédients: (pour environ 20 biscuits)

- 160 gr de frarine
- 2 càs de cacao en poudre
- 100 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 càs de lait
* Pour le glaçage royal:
- 1 blanc d'oeuf
- 150 gr de sucre glace
- un filet de jus de citron
- du colorant alimentaire orange et vert

Préparation:

* Dans un saladier, tamiser la farine et le cacao.
* Ajouter le beurre coupé en morceaux et malaxer avec les doigts.
* Quand le mélange a un aspect de sable grossier, ajouter le sucre puis le lait et mélanger avec une fourchette.
* Mélanger jusqu'à obtenir une boule homogène puis l'aplatir et l'envelopper dans du film alimentaire.
* Mettre au frais 20 minutes.
* Préchauffer le four à 180°.
* Fariner le plan de travail, sortir la pâte du frigo et l'étaler à l'aide d'un rouleau sur 3 mm d'épaisseur environ.
* Avec des emportes pièces de votre choix (pour moi: rond et bonhomme), découper la pâte et la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
* Enfourner pour 10 à 12 minutes.
* A la sortie du four, mettre les biscuits sur une grille et laisser refroidir.
* Préparer le glaçage royal:
Mettre le blanc d'oeuf dans un bol.
Verser un filet de jus de citron et la moitié du sucre glace dessus.
Mélanger au fouet et ajouter ensuite le reste de sucre glace.
Si vous trouvez le mélange trop liquide, ajouter du sucre glace.
Séparer la préparation dans plusieurs bol et colorer en fonction de ce que vous souhaitez faire. (pour moi orange, vert et un bol que j'ai laissé tel quel)
* Quand les biscuits sont froids, les décorer avec le glaçage royal comme bon vous semble (pour moi: squelette, toile d'araignée et citrouille). Laisser le glacçage figer avant de les dévorer.

3

©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.

22 octobre 2017

Gâteau aux pommes et à la farine de châtaignes

Voici une recette aux saveurs bien de saison qui vous régalera!

4 

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 110 gr de sucre
- 110 gr de beurre
- 100 gr de farine avec levure incorporée de mon partenaire Gruau d'or (ou 100 gr de farine et 1càc de levure chimique)
- 25 gr de farine de châtaignes de mon partenaire Keïal
- 2 pommes

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Dans la cuve du robot ou dans un saladier (pour moi le robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien être) travailler les oeufs avec le sucre.
* Ajouter la farine, la levure et la farine de châtaignes.
* Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la pâte. Bien mélanger.
* Peler et couper les pommes en petits morceaux, et les ajouter à la pâte. Bien mélanger.
* Verser dans un moule (pour moi, moule à kouglof de mon partenaire Mon magasin général) et enfourner pour 35 à 40 minutes.
* Laisser refroidir avant de démouler.

1

3 

Avec cette recette je participe au https://recettes.de/defi-pomme

©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.

20 octobre 2017

Côtes de porc et pommes de terre sauce ail et fines herbes

Côtes de porc et pommes de terre sauce ail et fines herbes vous avez déjà goûté?
Si ce n'est pas le cas je vous le conseille car c'est très bon et très facile à réaliser grâce au Cookeo. 

1

Ingrédients:

- 6 côtes de porc
- 200 gr de champignons
- 1 oignon
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cube de kub'or
- 200 ml d'eau
- 245 gr de sauce ail et fines herbes de mon partenaire Les sauces Morin (ou du boursin cuisine ail et fines herbes)
- 1 càs d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa
- Sel et poivre

Préparation:

* Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, mettre l’huile d’olive, les oignons et les côtes de porc. Laisser revenir les côtes de porc quelques minutes chaque côté.
* Pendant ce temps, éplucher et couper les pdt en morceaux.
* Diluer kub'or dans l’eau.
* Stopper le mode dorer.
* Ajouter les champignons, le bouillon, les pdt dans la cuve du Cookeo puis mettre en cuisson sous pression pendant 10 minutes.
* A la fin de la cuisson, ajouter la sauce ail et fines herbes, mélanger et laisser en maintien au chaud pendant 5 minutes puis servir.

©2017 LES PETITES DOUCEURS D'AUDREY. TOUS DROITS RÉSERVÉS. 
LES TEXTES ET IMAGES DE CE SITE APPARTIENNENT À L’AUTEUR.
AUCUNE COPIE N’EST AUTORISÉE SANS L’ACCORD DE L’AUTEUR.