Les petites douceurs d'Audrey

17 juillet 2018

Tiramisu du soleil

Je vous propose aujourd'hui une recette gourmande, pleine de fraîcheur et de soleil: des tiramisu aux fruits et aux biscuits roses de Reims.

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Ingrédients: (pour 6 verrines)
- 250 gr de mascarpone
- des biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier
- 3 oeufs
- 100gr de sucre
- 1 boîte de fruits au sirop (ici mélange pêche, ananas, papaye)
- de la Poudre de biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier

Préparation:

* Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à avoir une consistance mousseuse.
* Ajouter la mascarpone et fouetter.
* Battre les blancs en neige (J'ai utilisé mon robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-êtreet les incorporer délicatement à la crème.
* Incorporer délicatement à la spatule. (Si vous êtes trop brusque, la crème ne prendra pas).
* Pendant ce temps, tremper les biscuits roses dans le sirop des fruits et disposer au fond de la verrine.
* Ajouter par dessus une couche de crème puis des fruits.
* Finir en ajoutant une nouvelle couche de crème.
* Mettre au frais environ 6h (minimum 4h)
* Au moment de servir, saupoudrer le dessus de poudre de biscuits roses.

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16 juillet 2018

Salade fraise - melon

Il fait beau, il fait chaud, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une délicieuse et rafraîchissante salade de fraises et melon agrémentée d'un peu de menthe du jardin? Une recette simple et rapide qui vous régalera.

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Ingrédients:

- 1 melon bien mûr
- 250 gr de fraises
- 2 càs de sucre
- des feuilles de menthe

Préparation:

* A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des billes de chair de melon.
* Laver et équeuter les fraises puis les couper en 2 ou 4 en fonction de leur taille.
* Mélanger les morceaux de fraises et les billes de melon avec le sucre et ajouter la menthe finement ciselée.
* Répartir dans des coupes individuelles et garder au frais jusqu'à la dégustation!

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25 juin 2018

Fondant au chocolat (La Patelière)

Comme je l'ai dis dans mon article précédent, mon partenaire La Patelière m'a fait parvenir quelques unes de ces nouveautés dont  la préparation bio pour fondant au chocolat. Je n'utilise quasiment jamais ce genre de préparation mais pour le coup je suis agréablement surprise. En plus d'être très simple et rapide à préparer, il était aussi très très bon. Et pour encore plus de gourmandise, je l'ai accompagné des 1 ères framboises du jardin. 

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Ingrédients: (pour un moule de 20 cm)

- 1 sachet de préparation bio pour fondant au chocolat La Patelière
- 3 oeufs
- 150 gr de beurre
- framboises et perles en sucre vahiné pour la déco (facultatif)

Préparation:

* Préchauffer le four à 160° (de préférence en chaleur tournante).
* Verser le sachet de préparation dans un saladier.
* Ajouter les oeufs et le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une spatule.
* Verser dans le moule préalablement graissé (j'ai utilisé le spray de cuisson cuitout de La Patelière) et enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes environ.
* Laisser refroidir avant de démouler.
* Décorer à votre convenance ou laisser tel quel.
* Déguster froid ou tiède.

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22 juin 2018

La Patelière (Partenaire)

Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis gourmand de mon partenaire La Patelière avec leurs nouveautés.

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Pour en savoir plus sur La Patelière je vous invite à lire mon article, ici.

Voici donc les produits reçus:

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* Une préparation bio pour fondant au chocolat
* Une préparation bio pour moelleux saveur citron
* Un spray de cuisson Cuitout
* Un sachet de graines de chia bio
* Un pot de crème de marrons
* De la levure boulangère sans gluten bio

Voilà de quoi se régaler!

Pour découvrir l'intégralité des produits, rendez-vous sur leur site et suivez-les aussi sur Facebook.

Un grand merci à toute l'équipe de La Patelière pour ce colis surprise.

20 juin 2018

Bavarois zébré vanille-chocolat

Voici le gâteau fait pour l'anniversaire de mon papa il y a 2 semaines. Il s'agit d'un bavarois vanille-chocolat tout simple mais présenté de façon originale, sous forme "zébré". Je suis tombée sur cette présentation sur le blog de Mon coin gourmand et j'ai beaucoup aimé alors je me suis mise aux fourneaux.

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Ingrédients:

* Pour le fondant au chocolat: (pour un moule de 24 cm)
- 2 oeufs
- 71 gr de beurre
- 71 gr de chocolat noir
- 53 gr de sucre
- 18 gr de farine

* Pour la bavaroise vanille: (pour un moule de 26 cm)
- 340 gr de lait
- 2 gousses de vanille
- 102 gr de jaune d’œuf
- 136 gr de sucre
- 340 gr de crème liquide entière
- 8,5 gr de gélatine

* Pour la bavaroise chocolat: (pour un moule de 26 cm)
- 70 gr de jaunes d'oeuf
- 136 gr de sucre
- 136 gr de chocolat noir
- 340 gr de lait
- 8.5 gr de gélatine
- 340 gr de crème liquide entière

Préparation:

- Le fondant au chocolat:
* Préchauffer le four à 180°.
* Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
* Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
* Incorporer le chocolat-beurre à ce mélange puis ajouter la farine et bien mélanger.
* Battre le blanc en neige bien ferme, et l’incorporer délicatement au mélange précédent.
* Verser dans le moule, et enfourner environ 10 minutes.
* Réserver.

- La bavaroise à la vanille:
* Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
* Faire chauffer le lait avec la vanille à feu moyen.
* Pendant ce temps, battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Verser le lait chaud sur le mélange précédent et remettre le tout sur feu doux quelques instants sans cesser de mélanger.
* Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
* Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.
* Monter ensuite la crème entière en crème chantilly (elle doit avoir l'aspect d'une mousse à raser), puis l'incorporer délicatement à la maryse à la préparation précédente. J'ai utilisé le robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien être.
* Réserver.

- La bavaroise chocolat:
* Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
* Faire chauffer le lait.
* Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
* Verser le lait chaud sur ce mélange sans cesser de battre.
* Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer pendant quelques instant.
* Hors du feu, ajouter la gélatine et bien remuer puis verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à avoir une crème au chocolat bien lisse.
* Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.
* Monter ensuite la crème entière en crème chantilly (elle doit avoir l'aspect d'une mousse à raser), puis l'incorporer délicatement à la maryse à la préparation précédente. J'ai utilisé le robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien être.
* Réserver.

Montage:

* Au centre du cercle de 26 cm de diamètre, disposer le fondant au chocolat.
* Verser ensuite, les mousses. Si vous voulez l'aspect "zébré", il faut verser un peu de mousse chocolat au centre puis un peu de mousse vanille par dessus et ainsi de suite.
* Réserver le bavarois au frais minimum 6 heures, une nuit dans l'idéal.
* Le lendemain, décercler et décorer à votre guise.

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12 juin 2018

Mon fournil (Partenaire)

Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenaire: Mon fournil

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Mon Fournil c'est le spécialiste du pain maison!

Mon Fournil propose une gamme de farines, de préparations et d'aides culinaires dédiées à la confection de pain, de brioche, de pâte à pizza, de pâtisseries et de plats maison. À la gamme de produits issus de l'agriculture traditionnelle s'ajoute une gamme de produits BIO et SANS GLUTEN.

Dans la cadre de notre partenariat j'ai reçu généreux colis de leurs produits:

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* une paquet de préparation pour pâte à tarte sans gluten

* un paquet de chapelure sans gluten

* un paquet de préparation pour pâte à pizza à l'épeautre bio

* un paquet de farine de châtaigne bio

* un paquet de farine pour pain aux graines de chia

Voilà de quoi faire de bonnes petites choses.

Retrouvez tous les produits Mon Fournil sur leur site internet.

Je remercie toute l'équipe pour leur confiance.

07 juin 2018

Vacherin

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert glacé: le vacherin. Vous connaissez? c'est une petite douceur qui se compose de glace, de meringue et de chantilly. Ici j'y ai ajouté des mini biscuits roses de Reims pour plus de gourmandise et j'ai fais tous les élèments maison mais vous pouvez très bien le faire avec de la glace, des meringues et de la chantilly du commerce si vous n'avez pas le temps ou l'envie de tout faire vous même.

J'ai réalisé ici des vacherins individuels à la fraise de forme carré (j'ai utilisé les carrés inox de mon partenaire Fackelmann). Libre à vous de choisir le ou les parfums de glace de votre choix et d'opter pour une version individuelle ou familiale. 

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Ingrédients: (pour 6 vacherins individuels)

* Pour la glace à la fraise:  
- 500 gr de fraises
- 250 gr de sucre
- 250 gr de crème fraîche épaisse
- le jus d'1 citron

* Pour les meringues: 
- 3 blancs d'oeuf (environ 90 gr)
- 90 gr de sucre glace
- 90 gr de sucre en poudre

* Pour la chantilly:
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 gr de sucre glace

* Pour la déco:
- des mini biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier
- des fraises

Préparation:

* Si vous faites votre glace maison, commencer par la préparer en suivant cette recette.
* Si vous faites vos meringues maison, les réaliser en suivant cette recette.
J'ai poché ma meringue dans les carrés inox de mon partenaire Fackelmann pour avoir la forme idéale lors du montage.

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Montage:

* Dans le fond des carrés inox (ou moule de votre choix) mettre la meringue.
* Ajouter par dessus de la glace (utiliser la glace quand elle est souple sinon vous aurez du mal à l'étaler) puis ajouter des morceaux de meringues et recouvrir d'une nouvelle couche de glace.

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* Réserver au congélateur.
* Monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre glace et réserver dans une poche à douille.
* Sortir les vacherins du congélateur et les démouler.
* Disposer tout autour des mini biscuits roses de Reims, pocher la chantilly sur le dessus et décorer avec des fraises.

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06 juin 2018

Glace à la fraise (sans sorbetière)

Quand il fait chaud, quoi de mieux qu'une bonne glace maison pour se rafraîchir?!

Je vous propose une recette simple et rapide qui ne nécessite pas de sorbetière.

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Ingrédients:

- 500 gr de fraises
- 250 gr de sucre
- 250 gr de crème fraîche épaisse
- le jus d'1 citron

Préparation:

* Laver et équeuter les fraises puis les couper en 2.
* Mixer ensemble les fraises, le sucre, le jus de citron et la crème fraîche jusqu'à avoir un mélange homogène.
* Verser la préparation dans un récipient adapté et placer au congélateur.
* Au bout de 30 minutes, sortir le récipient et gratter la galce avec une fourchette afin d'évite la formation de cristaux.
* Répéter cette opération 3 fois toutes les 30 minutes.
* Conserver la glace au congélateur.

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05 juin 2018

Fackelmann (Partenaire)

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire: Fackelmann.

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Depuis 40 ans la société FACKELMANN France est spécialisée dans:
- La fabrication et la distribution d’ustensiles de cuisine,
- La fabrication de sacs aspirateurs,
- La distribution d’accessoires électroménagers.

Avec plus de 50 nouveaux produits lancés chaque année, l’innovation est au cœur de leur philosophie d’entreprise.

Vous pouvez retrouver les produits Fackelmann très facilement sur Amazon ainsi qu'en grande surface (Leclerc, Intermarché, Super U, Casino, Carrefour, La Foir Fouille, Gifi ....).

Dans le cadre de notre partenariat j'ai reçu un sympathique colis:

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* Plaque à macarons en silicone

Planche de chêne

* Emportes pièces carrés inox

* Support pour cornet de frites

* Cornets à frites pour support

Je remercie toute l'équipe de Fackelmann pour leur confiance et particulièrement Marion pour sa gentillesse.

01 juin 2018

Mini entremets à la fraise

Cette année pour la fête des mères j'ai réalisé ces délicieuses petites douceurs: des mini entremets à la fraise.

Ils se composent d'une mousse à la fraise, d'un insert de gelée à la fraise et ils sont posés sur un palet breton (recette de Mercotte). Je les ai réalisé dans le moule mini girotondo de Silikomart.

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Ingrédients: (pour 6 mini entremets)

* Pour la mousse à la fraise:
- 150 gr de purée de fraises
- 1,5 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 gr de sucre
- 12,5 cl de crème liquide entière

* Pour l’insert gelée à la fraise:
- 100 gr de purée de fraise
- 10 cl d’eau
- 1 càs de sucre
- 2 feuilles de gélatine

* Pour les sablés bretons:
- 2 jaunes d’oeufs
- 120 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 200 gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel

* Pour la déco:
- Spray effet nacré rose de mon partenaire Maison Deroche
- Perles dorées en sucre de mon partenaire La Patelière
- Crayon pâtissier blanc Vahiné

Préparation:

- L’insert gelée de fraises:
* Dans une casserole faire chauffer la purée de fraises, l’eau et le sucre.
* Une fois le mélange porté à ébullition, retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.
* Verser la préparation dans des petits moules demi-sphères ou dans tout autre moule en fonction de vos envies.
* Réserver au congélateur.

- La mousse à la fraise:
* Faire chauffer la purée de fraises dans une casserole.
* Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
* Une fois la purée de fraise portée à ébullition, retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.
* Verser ensuite la purée de fruits chaude sur le mélange oeufs/sucre et bien mélanger. Réserver.
* Monter la crème liquide en chantilly. J'ai utilisé le robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien être.
* Incorporer ensuite délicatement la chantilly au mélange de purée (qui ne doit pas être trop chaud ou figé par la gélatine).

* Remplir les moules de mousse de fraise à moitié.
* Déposer au centre de chaque moule une demi-sphère de gelée de fraise et recouvrir de mousse de fraise.
* Placer au congélateur au moins 4 heures ou dans l'idéal une nuit.

- Les palets bretons:
* Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. J'ai utilisé le robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien être.
* Incorporer le beurre mou coupé en dés puis ajouter la farine, le sel et la levure. Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène et lisse.
* Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la placer 30 min au frais.
* Préchauffer le four à 180°C (th.6).
* Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ ½ cm puis détailler des disques à l’aide d’un emporte pièces. J'ai utilisé l'emporte pièce fleur de mon partenaire Colichef.
* Disposer les disques de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, et enfourner pour environ 20 min.
* Laisser refroidir.

Montage final et décoration:

* Démouler les entremets et appliquer immédiatement le spray nacré rose.
* Déposer ensuite délicatement chaque entremet sur un palet breton.
* Vous pouvez ensuite comme moi utiliser un crayon pâtissier et des perles en sucres pour parfaire la décoration.
* Placer au frigo, environ 2 heures pour que les entremets décongèlent.

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