Les petites douceurs d'Audrey

21 mai 2019

Tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims

Parce que dans la vie, il n'y a pas que le chocolat, il y a les fraises aussi, voici un délicieux tiramisu aux fraises et aux biscuits roses de Reims. Un petit dessert frais, léger et fruité qui ravira vos papilles.   Ingrédients: (pour 6 verrines) - 250 gr de mascarpone- 12 à 15 mini biscuits roses de Reims de mon partenaire Maison Fossier- 3 oeufs- 100gr de sucre- des fraises- de la poudre de biscuits roses de Reims de mon partenaire Maison Fossier Préparation: * Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à... [Lire la suite]

10 mai 2019

Mousse au chocolat

Je suis très branchée chocolat en ce moment alors quoi de mieux qu'une bonne mousse ?! Un grand classique mais tellement bon qu'il serait dommage de s'en priver.  Ingrédients: - 25 gr de sucre- 25 gr de beurre demi-sel- 4 oeufs - 150 gr de chocolat noir- un peu de fleur de sel (facultatif) Préparation: * Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.* Battre les jaunes avec le sucre.* Ajoutez ce mélange au chocolat fondu, mélanger et... [Lire la suite]
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28 avril 2019

Layer cake au chocolat

Voici mon gâteau de Pâques de cette année... Qui dit Pâques dit forcément chocolat alors j'ai opté pour un layer cake au chocolat. Il se compose d'un molly cake au chocolat, d'une ganache montée au chocolat au lait et d'un glaçage chocolat, le tout surmonté d'un mignon petit lapin en chocolat. Ingrédients: (pour un moule de 16 cm soit 12 personnes environ) * Pour la ganache montée au chocolat au lait :- 250 gr de chocolat au lait - 15 + 25 cl de crème liquide entière * Pour le molly... [Lire la suite]
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23 avril 2019

Gâteau PSG

 Aujourd'hui je vous présente le gâteau fait pour les 10 ans de mon petit supporter du Paris Saint-Germain. Ce gâteau se compose d'un fluffy cake fourré dune ganache montée au chocolat et recouvert d'une chantilly mascarpone. Pour la déco il s'agit d'une feuille de sucre avec le logo du club, faite chez Cerf Dellier et de chantilly mascarpone pochée.   Ingrédients: (pour un moule de 20 cm) * Pour le fluffy cake:- 6 oeufs moyen- 40 gr + 40 gr de sucre - 1 pincée de sel- 60 ml de lait (ou 80 ml de lait si pas... [Lire la suite]
23 mars 2019

Gâteau Bellevue de C.Felder

Les gâteaux au chocolat j'adore et je ne manque jamais une occasion d'en tester des nouveaux. Après celui de Cyril Lignac au chocolat et mascarpone, celui au chocolat et à la courgette ou encore le Suzy de Pierre Hermé, je vous popose aujourd'hui la recette du gâteau Bellevue du grand Christophe Felder. Ce gâteau a la particularité d'être sans beurre mais il est hyper moelleux et fondant.   Ingrédients: (pour un moule de 20 cm) - 4 oeufs- 125 gr de chocolat- 2 càs de lait- 10 cl de crème liquide- 1 càs de farine- 50 gr... [Lire la suite]
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16 mars 2019

Tiramisu chicorée - spéculoos

Aujourd'hui je vous propose un tiramisu aux saveurs du Nord. Le mariage du spéculoos et de la chicorée donne un résultat hummm. Ingrédients: (pour 6 verrines) - 250 gr de mascarpone- Biscuits spéculoos- 3 oeufs- 100 gr de sucre- 2 càc de chicorée liquide Leroux Préparation: * Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à avoir une consistance mousseuse.* Ajouter la mascarpone et la chicorée liquide et fouetter.* Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème à l'aide d'une maryse.* Au fond... [Lire la suite]
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23 février 2019

Entremet abricot - coco

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un entremet doux, léger et fruité que j'avais réalisé l'année dernière (oui oui j'avoue je l'avais oublié dans un coin celui là ;-) ) . Il s'agit donc d'un entremet abricot - coco qui se compose d'un biscuit coco et d'une mousse coco à l'intérieur de laquelle se cache un insert à l'abricot. Ingrédients: * Pour l'insert abricot: - 400 gr d'abricots (au sirop pour moi)- 26 gr de sucre- 26 gr de sucre vanillé- 2 feuilles de gélatine (4 gr) * Pour le biscuit coco:- 75 gr de noix de coco râpée... [Lire la suite]
23 décembre 2018

Gâteau nuage praliné

Le week end dernier c'était mon anniversaire, alors pour l'occasion j'ai testé le gâteau nuage praliné de Maman Pâtisse. Simple mais délicieusement gourmand, il a été englouti en moins de temps qu'il ne faut pour le dire. Il se compose d'un biscuit moelleux à la noisette, d'une mousse au praliné et de pralin pour apporter du croquant et encore plus de gourmandise. Ingrédients: (pour un moule de 20 cm) * Pour le biscuit à la noisette:- 60 gr de fécule de maïs- 130 gr de sucre glace- 90 gr de poudre de noisette - 5 blancs... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

Brownies aux dragées

Mes collègues me réclamaient un gâteau afin de tester et de valider mes talents de pâtissière alors je leur ai fait un brownie ultra gourmand au chocolat noir et aux dragées. Il a fait l'unanimité, il était vraiment très bon: "délicieux et pas du tout écoeurant" pour reprendre leur mots et elles m'ont réclamaient la recette alors je vous la partage également. Ingrédients: - 250 gr de chocolat noir- 150 gr de sucre en poudre- 150 gr de beurre- 1 sachet de sucre vanillé- 60 gr de farine tamisée- 3 oeufs- 1 pincée de sel- 100 gr... [Lire la suite]
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08 décembre 2018

Castelanne Maître Chocolatier (Partenariat)

Comme vous le savez, je suis ambassadrice de la Chocolaterie Castelanne. Ce mois-ci j'ai reçu un nouveau coffret de chocolat: le coffret le GN, qui contient des chocolats aux saveurs du traditionnel Gâteau Nantais.  Mon avis: Ces chocolats au lait au goût de rhum et noisette sont très bons et fins en bouches. Nous avons beaucoup aimé, bien que je préfère le chocolat noir. Si vous voulez vous laisser tenter et découvrir bien d'autres délicieux chocolats, rendez vous sur leur site internet.
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