Les petites douceurs d'Audrey

25 février 2017

Côtes de porc à la crème (cookeo)

Voici encore une délicieuse recette préparée au Cookeo.

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Ingrédients:

- 6 côtes de porc
- 2 oignons
- 20 cl de vin blanc (de mon partenaire La Villageoise)
- 20 cl d'eau
- 1 à 2 càc d'épices cajun (de mon partenaire L'île aux épices)
- 20 cl de crème liquide

Préparation:

* En mode dorer, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Réserver.
* Faire revenir les côtes de porc de chaque côté. Saler et poivrer.
* Déglacer avec le vin blanc et remettre les oignons.
* Stopper le mode dorer.
* Ajouter l'eau et les épices cajun. Mélanger.
* Mettre en cuisson sous pression pendant 15 minutes.
* Quand la cuisson est terminée, ajouter la crème et bien mélanger.
Si vous trouvez votre sauce trop liquide, ajouter 2càs de farine et faites épissir un peu en mode dorer.
* Servir chaud, accompagné de riz par exemple.

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24 février 2017

Pommes de terre et knackis sauce cheddar (Cookeo)

Voici un grand classique du Cookeo, les pommes de terre et knackis sauce cheddar.
Une recette simple, rapide et qui plaît beaucoup aux enfants.

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Ingrédients: (pour 6)

- 1 oignon
- 1 kg de pommes de terre
- 10 knackis
- 20 cl de crème liquide
- 6 tranches de cheddar
- 5 cl vin blanc (de mon partenaire La Villageoise)
- 5 cl d'eau
- sel, poivre

Préparation:

* En mode dorer, faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile.
* Ajouter les knackis préalablement coupées en morceaux.
* Stopper le mode dorer.
* Mettre les pomme de terre coupées en morceaux.
* Assaisonner à votre gout (sel, poivre...)
* Ajouter le vin et l'eau. Mélanger.
* Mettre en cuisson sous pression pendant 9 minutes.
* Ajouter la crème et mélanger.
* Ajouter enfin les tranches de cheddar sur le dessus et remettre en cuisson sous pression pendant 1 minutes.
* Mélanger bien et servir chaud.

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23 février 2017

Beignets aux pommes

C'est bientôt Mardi gras, alors pour se mettre dans l'ambiance rien de tel que de bons beignets aux pommes.

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Ingrédients:

- 4 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 litre d'huile (pour la friture)
- 20 cl de lait
- 2 càs d"huile
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 250 gr de farine
- du sucre

Préparation:

* Mettre la farine, la levure et la pincée de sel dans un saladier et mélanger.
* Ajouter les oeufs et les 2 càs d'huile.
* Mélanger en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse pas trop liquide.

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* Eplucher les pommes, les couper en rondelles et les déposer dans un plat.
* Saupoudrer les pommes de sucre vanillé.
* Mettre une poêle sur le feu avec l'huile pour friture et la faire chauffer.
* Plonger les morceaux de pommes dans la pâte puis dans l'huile chaude.
* Retourner les beignets dès qu'ils sont dorés d'un coté.

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* Sortir les beignets au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger le surplus d'huile.
* Saupoudrer les beignets de sucre en poudre ou sucre glace.
* Les beignets sont prêts et peuvent être servis chaud ou froid

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Pour les plus gourmands, n'hésitez pas à faire comme nous et à les accompagner d'un peu de caramel au beurre salé de mon partenaire Raff'Olé. C'est juste un délice.

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22 février 2017

Omelette aux chips

Vous avez un petit creux mais pas envie de passer des heures en cuisine alors cette recette est pour vous!
Une délicieuse omelette aux chips accompagnée d'une petite salade, miam!

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Ingrédients:

- des oeufs
- des chips (ici saveurs petits oignons de mon partenaire Bret's)
- sel, poivre (Brum' poivre noir de mon partenaire Brum')
- un peu d'huile

Préparation:

* Mettre un peu d'huile dans une poêle puis ajouter les chips et les écraser légèrement.
* Ajouter les oeufs battus en omelette.
* Saler et poivrer.
* Bien mélanger et laisser cuire à votre convenance.
* Servir avec une petite salade.

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20 février 2017

Mini tartelettes aux oignons

Après les mini tartelettes au fromage, que diriez-vous de mini tartelettes aux oignons?
Une recette gourmande et ultra rapide à réaliser grâce aux Tellines cannelées de mon partenaire Pretagarnir.

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Ingrédients:

- des tellines cannelées de mon partenaire Pretagarnir
- 2 oignons
- 1 càs d’huile
- 1 œufs
- 8 cl de crème liquide
- sel, poivre

Préparation:

* Préchauffer le four à 200°C.
* Émincer les oignons et les faire rissoler pendant environ 15 min dans de l’huile d’olive.
* Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec la crème liquide.
* Saler et poivrer.
* Déposer une cuillère d’oignons rissolés dans chaque tartelette puis couvrir avec la préparation oeuf/crème.
* Enfourner pour environ 15 minutes.

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18 février 2017

Crêpes soufflées aux pépites de chocolat

Bon ok la chandeleur est passée mais on a quand même le droit de continuer à faire des crêpes et puis avec mardi gras qui approche on reste dans la gourmandise. Je vous propose donc de délicieuses crêpes soufflées aux pépites de chocolat. Miam! Une recette vue dans le magazine Téléstar .;-)

Et pour un côté festif et coloré qui plaît aux enfants, j'utilise les produits Mesa Bella.

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Ingrédients: (pour 6 à 8 crêpes)

* Pour les crêpes:
- 2 oeufs
- 1 càs de sucre
- 125 gr de farine
- 25 cl de lait
- 30 gr de beurre
- 1 pincée de sel

* Pour le soufflé:
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (de mon partenaire L'île aux épices)
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 càs de Maïzena
- 10 cl de lait
- 20 gr de beurre
- 3 càs de pépites de chocolat
- du sucre glace
- 1 pincée de sel

Préparation:

- La pâte à crêpes:
* Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel.
* Ajouter peu à peu la farine puis le lait en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.
* Verser le beurre fondu et bien mélanger le tout.
* Dans une poêle chaude préalablement beurrée ou huilée, faire cuire les crêpes.
* Réserver.

- Le soufflé:
* Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.
* Chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux. Cesser la cuisson dès l’ébullition.
* Dans une casserole, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre.
* Verser en une fois la crème liquide chaude et bien mélanger.
* Ajouter la Maïzena préalablement délayée dans le lait froid.
* Chauffer le tout à feu doux sans cesser de remuer.
* Dès que le mélange épaissit, retirer du feu et incorporer le beurre. Bien mélanger.
* Verser la crème dans un récipient et mettre au réfrigérateur.
* Préchauffer le four à 210°C.
* Fouetter les blancs d’oeuf avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
* Sortir la crème pâtissière du frigo, la mélanger énergiquement puis y incorporer délicatement les blancs d’oeuf montés.
* Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et y placer une crêpe.
* Etaler de la crème sur la moitié, parsemer de pépites de chocolat puis plier la crêpe avant de la saupoudrer de sucre glace.
Répéter l’opération avec toutes les crêpes.
* Enfourner 8 minutes.

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Avec cette recette je participe au défi crêpes en folie: https://recettes.de/defi-crepes-en-folie

17 février 2017

Millefeuilles Coeur vanille-framboise

Voici le petit dessert d'amour fait pour la St Valentin: un millefeuilles cœur vanille-framboise. 
Une recette que j'ai vu passer sur Facebook et à laquelle j'ai apporté quelques modifications.

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Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 ml de lait
- 1 càc de vanille en poudre (ou 1/2 gousse de vanille)
- 50 gr de sucre
- 15 gr de maïzena
- 125 gr de framboises
- du sucre glace

Préparation:

- La crème pâtissière:
* Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre.
* Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger sans insister.

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* Verser la moitié du lait bouilli sur le mélange avec les jaunes, fouetter et remettre sur feu moyen avec le reste du lait.
* Mélanger et cuire jusqu’à épaississement.

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* Débarrasser dans une assiette ou un saladier et filmer au contact.

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* Réserver au réfrigérateur jusqu’au montage.

- La pâte feuilletée:
* Préchauffer le four à 180°.
* Dérouler la pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé.
* Découper 2 coeurs à l’aide d'un gabarit.
Ne pas décoller les coeurs, ils se déformeraient, faire l’inverse c’est à dire retirer l’excédent de pâte autour.

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* Recouvrir les coeurs d’une feuille de papier sulfurisé et déposer une plaque par dessus pour que le feuilletage se développe de façon uniforme.
* Cuire 25 minutes.
* Une fois la cuisson terminée, mettre le four à 250°.
* Saupoudrer les coeurs de sucre glace et mettre au four 3 à 5 min en surveillant attentivement la caramélisation qui est très rapide.

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* Laisser refroidir.

Montage:

* Prendre un coeur, prendre un gabarit un peu plus petit, le poser sur le coeur et saupoudrer les contours du coeur de sucre glace.
* Déposer sur tout le tour saupoudré, des framboises puis pocher à l’intérieur la crème pâtissière avec une poche à douille munie d’une douille lisse.

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* Prendre le second coeur, prendre le gabarit plus petit, le poser sur le coeur et saupoudrer de sucre glace.
* Déposer le second coeur sur le premier puis décorer avec quelques framboises.
* Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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15 février 2017

Mini tartelettes au fromage

Des mini tartelettes au fromage pour un apéro gourmand çà vous tente? 
Elles sont ultra simple et rapide à préparer grâce à l'assortiment Mini Trendy Shells de mon partenaire Pretagarnir.

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Ingrédients:

- des Mini Trendy Shells de mon partenaire Pretagarnir
- 100 gr de fromage (emmental ici)
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- du persil ciselé
- sel et poivre

Préparation:

* Préchauffer le four à 200°C.
* Couper le fromage en petits morceaux et les répartir dans les mini tartelette.
* Battre les oeufs avec la crème liquide et le persil ciselée dans un bol. Saler et poivrer.
* Verser ce mélange sur le fromage dans les mini tartelettes.
* Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
* Servir chaud ou froid.

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13 février 2017

Layer Cake Ferrero Rocher

Voici le 2ème gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon Babychou.
Il s'agit d'un Layer Cake Ferrero Rocher, une recette inspirée de celle d'Anne-Sophie Fashion Cooking.

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Ingrédients:

* Pour le gâteau chocolat-noisette
- 130 gr de beurre
- 6 oeufs
- 220 gr de sucre
- 130g de miel (d’acacia ou toutes fleurs)
- 240 gr de crème liquide
- 85g de chocolat noir
- 220 gr de farine
- 13 gr de levure chimique
- 130g de poudre de noisettes
- 33 gr de cacao non sucré en poudre

* Pour la pralinoise croustillante
- 240 gr de chocolat Pralinoise
- 105 gr de crêpes dentelles émiettées
- 80 gr de noisettes hachées

* Pour le glaçage
- 250 gr de Mascarpone très frais
- 250 gr de Nutella

* Pour la déco
- 8 Ferrero Rocher
- 60 gr de pralin
- 45 gr de crêpes dentelles émiettées

Préparation:

- Le gâteau chocolat-noisette:
* Préchauffer le four à 160°.
* Faire fondre le beurre.
* Fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
* Porter la crème à frémissement et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre quelques instants, puis mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre.
* Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre de noisette et le cacao.
* Incorporer le beurre fondu.
* Diviser la pâte dans 4 moules de 20 cm de diamètre et enfourner pour 15 min.
* Laisser les gâteaux tiédir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille.
* Laissez totalement refroidir avant de glacer.

- La pralinoise croustillante:
* Faire fondre le chocolat Pralinoise puis l'incorporer aux gavottes et aux noisettes hachées.

* Poser un premier gâteau sur une feuille de papier cuisson.
* Etaler de la préparation pralinoise par dessus en allant bien jusqu’aux bords.
* Superposer un 2ème gâteau et recommencer l’opération. Faire de même avec le 3ème gâteau.
* Refermer le tout avec le dernier gâteau et faire prendre 20 min au réfrigérateur.

- Le glaçage:
* Commencer par travailler rapidement la mascarpone à la maryse pour écraser les grumeaux et bien le lisser.
* Le fouetter ensuite quelques secondes à la feuille avec le Nutella jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène et lisse. (Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire trancher le glaçage).

* Recouvrir le gâteau (dessus et côté) de glaçage au Nutella en lissant bien à la spatule.

* Décorer ensuite le gâteau.
Pour cela commencer par recouvrir les côtés du gâteau de pralin. Le plaquer délicatement sur les parois avec le plat de la main. Récupérer ce qui tombe sur les côtés et recommencer jusqu’à ce que toutes les parois du gâteau soient recouvertes.
Disposer ensuite les Ferrero en cercle sur le dessus du gâteau en alternant avec du glaçage.
* Laisser le gâteau au frais jusqu’à dégustation.

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11 février 2017

Nature Aliments (Partenaire)

Il y a quelques temps je vous ai annoncé, avec une certaine fierté, sur ma page Facebook, que j'avais été sélectionnée par Nature et Aliments pour être l'une des 5 ambassadrices NATALI pour l'année 2017.

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La marque NAT-ALI est la contraction de NATURE ET ALIMENTS, le nom de la société.
NAT-ALI compte aujourd’hui plus de 150 références réparties en 3 gammes :
Des préparations pour desserts : BIOFLAN, BIOGOURMANDISES, BIOCREME, GATOBIO.
Des préparations salées : potages instantanés POTABIO, galettes de pomme de terre GALET’BIO.
Des aides culinaires : ferments pour yaourts, aromes, agar agar, sucre vanillé, poudre à lever,.......
Une gamme de céréales infantile : MINIBIO.

NAT-ALI est aujourd’hui une marque incontournable des magasins biologiques français. Les produits de la marque ont achalandés les étals des magasins et certains produits accompagnent des générations de consommateurs bio : la poudre à lever sans gluten, l’agar agar ou encore le sucre vanillé gros grain, les BIOFLAN ou POTABIO.

Il y a quelques jours j'ai reçu la 1ère box de produits avec lesquels je vais devoir créer plusieurs recettes sur différents thèmes dont je vous parlerais en temps voulu.

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Voici son contenu:

* AGAR-AGAR 2x4g 

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L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges. Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal.

* POUDRE A LEVER 2x7g

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La poudre à lever est utilisée pour la levée des pâtes en pâtisserie salée et sucrée. Sans gluten, sans phosphate.

* ÉTUI SUCRE VANILLÉ

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Le sucre vanillé NAT-ALI est fabriqué traditionnellement avec des ingrédients de qualité. La vanille et la canne à sucre sont cultivées selon les règles de l’agriculture biologique. L'extrait de vanille est obtenu par infusion de gousses de vanille. Aucun autre arôme n'est ajouté. Le jus de canne est raffiné seulement par des moyens physiques. L'extrait de vanille et la poudre de vanille sont issus de gousses de vanille Bourbon.

* ARÔME NATUREL DE FRAMBOISE 30ml 

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Les arômes liquides NAT-ALI sont faciles d’utilisation et permettent une meilleure dissolution des saveurs. La recette des arômes a été spécialement formulée et concentrée pour une utilisation économique du produit.

* ARÔME NATUREL SAVEUR PISTACHE 30ml 

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Les arômes liquides NAT-ALI sont faciles d’utilisation et permettent une meilleure dissolution des saveurs. La recette des arômes a été spécialement formulée et concentrée pour une utilisation économique du produit.

* VERMICELLES YING-YANG 

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Sachet de vermicelles de confiserie chocolatés.
Permet de décorer le dessus de vos créations culinaires sucrées : gâteaux, glaçages, mousses, pushcakes, naked cakes, etc.

* BIO-FLAN FRUITS EXOTIQUES 

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Préparation en poudre pour entremets saveur fruits exotiques sans sucres ajoutés

* BIO-FLAN CITRON 

bioflan-citron

Préparation en poudre pour entremets citron sans sucres ajoutés.

* BIO-FLAN FRAISE 

bioflan-fraise

Préparation en poudre pour entremets saveur fraise sans sucres ajoutés.

* PANNA COTTA 

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Préparation en poudre pour faire soi-même des panna cotta. La panna cotta est garantie sans gluten et sans matière d’origine animale. Le sachet permet de faire 6 panna cotta de 100mL.

Des produits que je ne connais pas mais que j'ai hâte de tester!

Je vous dis à très vite pour vous proposer mes recettes. En attendant n'hésitez pas à vous rendre sur le site de Nature et Aliments et de Natali pour en savoir et en découvrir davantage.

Encore une fois je remercie Nature et Aliments de m'avoir fait l'honneur de me choisir comme ambassadrice.