Les petites douceurs d'Audrey

20 janvier 2017

Velouté d'endives

Miam! Un bon velouté d'endives pour se réchauffer, rien de tel!

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Ingrédients:

- 1 kg d'endives
- 1 l de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 grosse noix de beurre
- 1 gousse d'ail (brum'ail de mon partenaire Brum')
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 càs de cassonade
- sel, poivre

Préparation:

* Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume.
* Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre et la cassonade pendant 10 minutes.
* Quand les endives sont fondues, ajouter la gousse d'ail écrasée.
* Mettre la cuillère de farine et remuer un peu sur le feu.
* Verser le lait petit à petit en remuant.
* Saler, poivrer et laisser cuire le tout à petit bouillon pendant 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.
* Passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté.
* Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé.
* Servir bien chaud. J'ai utilisé les bocaux Weck de mon partenaire MCM Emballages.

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Autour du gâteau (Partenaire)

Je suis ravie de vous présenter aujourd'hui mon nouveau partenaire: Autour du gâteau.

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Autour du gâteau est LE site dédié au cake design et la décoration de gâteaux fait maison, vous y trouverez tous les produits phares. Les produits sont répertoriés dans de nombreuses catégories: pâte à sucre, cakepops, candy bar, déco de gâteaux, matériel à pâtisserie...

Dans le cadre de notre partenariat voici ce que j'ai reçu:

* MOULE À CAKEPOPS FANTAISIE LILY COOK 

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Ce moule en silicone comprenant 20 cavités vous permettra de réaliser de jolis pop cakes de trois formes différentes (cœur/sapin/étoile). Il est fourni avec 20 bâtonnets, le moule peut également servir de support à vos popcakes grâce aux encoches placées sur les différents compartiments.

* 50 BATONNETS À CAKEPOPS - 12 CM 

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50 bâtonnets plastiques à cakepops mesurant 12 cm de hauteur pour la réalisation de vos sucettes en chocolat ou en patisserie. Rigides, ces bâtonnets sont facilement manipulables et réutilisables.

* PRÉSENTOIR 20 CAKEPOPS

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Présentoir à cakepops réutilisable pour 20 sucettes. 

* MINI PERLES EN SUCRE MULTICOLORES 

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Mini perles en sucre multicolores pour la décoration de vos cupcakes, cakepops, glaces, gâteaux,...
Pot d'environ 50 gr.

Me voilà parée pour réaliser de délicieux cakepops!

Je vous invite à vous rendre sur le site Autour du gâteau afin de découvrir leurs nombreux produits.

Pour finir je remercie toute l'équipe de Autour du gâteau pour ce beau partenariat.

17 janvier 2017

Pop galettes {pomme-pépites d'érable}

Après la galette des rois en version classique, je vous propose la version mini avec ces pop galettes (ou galettes sucettes). Ludiques et originales, elles plairont aux petits et aux grands.
Je les ai faites à la pomme et aux pépites d'érable de mon partenaire Import Earth. Un délice!

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Ingrédients:

- 1 pâte feuillettée
- 35 gr de poudre d'amandes
- 15 gr de sucre
- 10 gr de cassonnade
- 2 ou 3 pommes (pour obtenir environ 250 gr de compote)
- 1/2 càc de vanille en poudre
- des pépites d'érable Import earth
- 30 ml d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- des bâtonnets

Préparation:

* Préchauffer le four à 200°.
* Peler, épiner et couper les pommes en petits morceaux.
* Mettre les pommes dans une casserole avec l'eau et la vanille en poudre et cuire à feu très doux à couvert pendant environ 20 minutes.
Remuer régulièrement pour éviter que les pommes accrochent au fond de la casserole pendant la cuisson.
* Hors du feu ajouter la poudre d’amande et les sucres. Mélanger.

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* Mettre dans le mixeur et mixer pour obtenir un mélange lisse et homogène.

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* Dérouler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles.
* Sur la moitié des cercles, étaler la préparation au centre et mettre quelques pépites d'érable sur le dessus.

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* Mouillez les rebords avec un peu d'eau.
* Disposer un bâtonnet au centre de chaque cercle puis recouvrir avec un second cercle de pâte.
* Sceller bien les deux pâtes avec vos doigts.

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* Badigeonner de jaune d’oeufs puis faire des motifs sur avec un couteau à pointe fine.

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* Enfourner pour 20 minutes.

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16 janvier 2017

Mesa Bella (Partenaire)

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire: Mesa Bella.

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Mesa Bella est une société qui crée de la vaisselle éphémère et de la décoration de table depuis 2006. Leurs produits sont distribués un peu partout en France et principalement dans la grande distribution.

Dans le cadre de notre partenariat j'ai reçu un lot de produits sur le thème "anniversaire/carnaval".

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Voici un exemple de présentation de table que vous pourriez réaliser avec ces produits:

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Si cela vous plaît, n'hésitez pas à visiter leur site internet et leur page Facebook, vous y découvrirez de beaux produits et de belles idées de décoration pour toutes vos occasions.

N'hésitez pas non plus à aller voir du côté de ma page Facebook, une surprise vous attend dans quelques jours...

Pour finir je remercie toute l'équipe de Mesa Bella pour ce beau partenariat.

13 janvier 2017

Sacristains

Il me restait un peu de pâte feuilletée maison au frigo, je ne savais pas quoi en faire et je n'avais pas envie de passer des heures en cuisine. J'ai donc cherché sur le net une idée de recette lorsque j'ai vu une photo de ces petites merveilles qui m'ont tout de suite plu. Me voilà donc partie dans la réalisation de ces petites douceurs, aussi rapide à faire qu'à dévorer!

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Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- du sucre
- du sucre vanillé (de mon partenaire Sambavanilla)
- de la poudre d'amande

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Faire la pâte feuilletée en suivant cette recette ou dérouler votre pâte toute faite.
* Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
* Badigeonner la pâte feuilletée avec le blanc d'oeuf. (il va servir de "colle")
* Saupoudrer ensuite la pâte de sucre en poudre et de poudre d'amande.

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* Couper des bandes de pâte de 1 à 2 cm de largeur et d'environ 10 cm de longueur. (j'ai utilisé la roulette de mon partenaire Laguiole)
* Placez ces bandes en les torsadant sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
* Badigeonner avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre vanillé.

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* Enfourner pour environ 15 minutes.

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12 janvier 2017

Fusilli aux fruits de mer

Aujourd'hui je vous propose une petite recette salée: Fusilli aux fruits de mer.
Vous pouvez bien entendu choisir les pâtes que vous voulez, moi j'ai pris les Fusilli sans gluten La Molisana de mon partenaire Carniato. Ces pâtes sont très bonnes et ont une bonne tenue à la cuisson.

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Ingrédients: (pour 4)

- 500 gr de cocktail de fruits de mer (pour moi Frutti di mare de mon partenaire Escal)
- 1 verre de vin blanc (de mon partenaire La Villageoise)
- 1 càs d'huile
- 1 gousse d'ail (pour moi Brum' ail de mon partenaire Brum')
- 70 gr de concentré de tomates (1 petite boîte)
- 150 gr de crème fraîche
- sel, poivre
- 400 gr de pâtes (pour moi fusilli sans gluten La Molisana de mon partenaire Carniato)
- facultatif: du fenouil (pour moi Brum' fenouil de mon partenaire Brum')

Préparation:

* Faire bouillir l'eau pour les pâtes.
* Faire revenir les fruits de mer dans une sauteuse avec l'huile.
* Ajouter le vin blanc, l'ail et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
* Faire cuire les pâtes.
* Ajouter dans la sauteuse le concentré de tomates puis la crème fraîche.
* Ajouter le fenouil (facultatif) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Pour finir, égoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse, mélanger et servir très chaud.

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11 janvier 2017

Galette des rois au caramel

Cette année pour l’Épiphanie, mon chéri voulait une galette au caramel...
Ni une ni deux me voilà donc aux fourneaux et voilà le résultat: une galette bien croustillante (faite avec ma pâte feuilletée maison) au bon goût de caramel beurre salé. Un délice! 

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Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées (maison ou du commerce)
- 150 gr de sucre en poudre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 100 gr de crème liquide
- 40 gr de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 oeufs
- 100 gr de poudre d'amande
- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

* Commencer par préparer la pâte feuilletée en suivant cette recette: http://audreydouceurs.canalblog.com/archives/2017/01/09/34783536.html

* Ensuite préparer le caramel au beurre salé.
Placer le sucre en poudre dans une casserole avec le jus de citron et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde et laisser cuire jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.
* Faire chauffer la crème liquide, l'ajouter au caramel et bien mélanger.
* Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et la fleur de sel. Bien mélanger et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez éventuellement le mettre un peu au frigo)
* Mélanger ensuite ensemble les oeufs, le caramel et la poudre d'amande.

* Préchauffer le four à 180°C.
* Si vous avez fait votre pâte feuilletée, couper votre pâton en deux et les étaler sur un plan de travail fariné.
* Découper deux disques de même taille.
* Étaler la crème d'amande au caramel sur le premier disque en laissant 3 cm libres sur les bords et placer la fève.
* Badigeonner les bords d'eau et recouvrir avec le second disque de pâte.
* Badigeonner ensuite la galette de jaune d'oeuf, puis percer la pâte au centre afin que la vapeur s'évacue pendant la cuisson.
* Avec la lame d'un couteau, dessiner les motifs de votre choix sur la galette.
* Enfourner pour environ 45 minutes, dans le bas du four.

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09 janvier 2017

Pâte feuilletée rapide

Depuis le temps que j'avais envie de tenter, je me suis enfin lancée dans la pâte feuilletée maison...
Bon ok ce n'est pas la vraie mais la version rapide mais pour une 1ère c'est déjà pas mal non?

Cette recette est vraiment bien et pas compliquée une fois qu'on a compris l'histoire des tours.
Je pense maintenant faire ma pâte feuilletée maison un peu plus souvent car y'a pas à dire le goût est vraiment top.

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Ingrédients: (pour 2 pâtes feuilletées)

- 500 gr de farine
- 400 gr de beurre bien froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 cl d'eau

Préparation:

* Couper le beurre en morceaux. Il doit être bien froid donc ne le sortez pas du frigo à l'avance.
* Placer les morceaux de beurre et la farine dans le bol du robot et mélanger à l'aide du crochet.
Le but n'est pas ici d'avoir une pâte homogène. Au contraire, il faut garder des bons morceaux de beurre.
* Verser le sel dans l'eau et mélanger pour bien le diluer.
* Ajouter l'eau au mélange farine / beurre, petit à petit, tout en continuant de mélanger.
* Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
* Former un grand rectangle puis rabattre la pâte en portefeuille.
Pour cela, rabattre le tiers du haut vers le milieu. Puis le tiers du bas par dessus le premier rabat. On appelle cela un tour simple.
* Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler l'opération deux fois (ou plus si vous le souhaitez): on étale en rectangle, on rabat le tiers du haut puis le tiers du bas, on tourne d'un quart de tour, et on recommence.
* Il ne reste plus qu'à étaler la pâte directement (pas besoin de temps de pause) et de l'enfourner environ 25 minutes à 190°C.
Attention, la durée peut varier en fonction de la garniture!

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Import Earth (partenaire)

Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenaire: Import Earth.

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Import Earth déniche des produits sains et insolites pour le plus grand bonheur des professionnels et particuliers français. Découvrez le sucre d'érable du Québec, une véritable alternative santé aux sucres classiques.

Riche en glucides, le sucre d’érable est une source d’énergie. Le sucre d’érable est naturel: il ne contient pas d’additif, ni de colorant. Il possède un faible indice glycémique et est riche en antioxydants. Composé seulement de fructose et de glucose, le sucre d’érable ne nécessite aucune digestion et est facilement assimilable. Il retarde la faim en interagissant avec les récepteurs du goût.

Le sucre d'érable se décline en petites pépites, grandes pépites, neige d'érable.

Dans le cadre de notre partenariat, j'ai donc reçu un sachet de pépites d'Erable.

Vous voulez en savoir plus et découvrir vous aussi les pépites d'érable alors rendez-vous vite sur leur site internet ainsi que sur leur page Facebook.

De plus avec le code "CONCOURS", bénéficiez d'une réduction sur le coffret de 200 gr de pépites d'érable.

Je remercie toute l'équipe d'Import earth pour cette belle découverte et plus particulièrement Edouard.

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04 janvier 2017

Toscoro (partenaire)

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire: Toscoro.

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Toscoro, l'harmonie et la magie de l'Italie.

Toscoro vous présente une vaste mosaïque de saveurs et de textures qui subliment quotidiennement tous vos repas d'une note délicate et inimitable, propre au vinaigre balsamique de Modène.
Toscoro propose un très grand choix de vinaigres balsamiques de Modène et de condiments à utiliser pour agrémenter, quotidiennement tous vos plats, mais également pour réaliser de délicieuses sauces, vinaigrettes et marinades.
Vous trouverez des Vinaigres balsamiques, des crèmes balsamiques, des vinaigres aromatisés et aussi des sprays.

Dans le cadre de notre partenariat voici les nombreux produits que j'ai eu la chance de recevoir:

* Vinaigre balsamique de Modène IGP et Vinaigre balsamique biologique de Modène IGP 

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Le véritable vinaigre balsamique de Modène, pour agrémenter votre cuisine du quotidien
Extrait directement du jus de raisin, le Vinaigre Balsamique de Modène Toscoro est longuement affiné dans des barils de bois précieux où il va puiser ses notes aromatiques exceptionnelles. Son gout fruité et intense agrémentera quotidiennement salades, légumes et crudités.

* Condiment balsamique Blanc 

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L'assaisonnement au vinaigre balsamique qui ne dénature pas la couleur de vos plats.
Clair et limpide, il ne dénature pas la couleur des plats qu'il assaisonne et surprend par ses arômes délicats et raffinés. Quelques gouttes du Condiment Balsamique Blanc Toscoro apporteront à vos viandes, poissons et crudités une délicieuse note de Vinaigre Balsamique.

* Vinaigre balsamique de Modène IGP Grand Toscoro 

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Le goût de l'excellence!
Voici le Vinaigre "haut de gamme" de chez Toscoro, réalisé à partir des matières premières les plus nobles et longuement affiné dans des barils de chênes. Sa texture dense et onctueuse libère en bouches des notes aromatiques délicates et exquises qui font de ce vinaigre balsamique un produit d'exception.

* Crème balsamique ClassiqueCrème balsamique framboiseCrème balsamique fruits des boisCrème balsamique figues

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Le vinaigre balsamique à toutes les sauces
Donnez libre cours à votre créativité culinaire avec les Mini-Crèmes Balsamiques Toscoro Nature, aux Figues, à la Framboise ou aux Fruits des bois.

* Nectar Figues au vinaigre balsamique de ModèneNectar Fruits des bois au vinaigre balsamique de ModèneNectar Miel au vinaigre balsamique de Modène

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Quand le Vinaigre Balsamique conjugue ses arômes
Variez les plaisirs et créez de nouvelles saveurs pour vos vinaigrettes et autres préparations culinaires, en associant le goût et la texture inimitable du Vinaigre Balsamique de Modène à des arômes sucrés et fruités.

* Balsoy 

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L'Asie à l'intérieur, l'Italie tout autour.
Le Balsoy vous convie à une expérience culinaire exceptionnelle en réunissant deux incontournables de la cuisine mondiale : le célèbre Vinaigre Balsamique de Modène et la sauce Soja, typiquement asiatique. Découvrez un nouvel éventail de saveurs qui sublimera notamment légumes, salades, marinades, sushis et grillades d'une pointe d'exotisme.

Si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à vous rendre sur leur site internet ainsi que sur leur page Facebook.

Pour finir je remercie vivement Christophe et toute l'équipe de Toscoro pour leur gentillesse et leur générosité.