Les petites douceurs d'Audrey

23 décembre 2018

Gâteau nuage praliné

Le week end dernier c'était mon anniversaire, alors pour l'occasion j'ai testé le gâteau nuage praliné de Maman Pâtisse. Simple mais délicieusement gourmand, il a été englouti en moins de temps qu'il ne faut pour le dire. Il se compose d'un biscuit moelleux à la noisette, d'une mousse au praliné et de pralin pour apporter du croquant et encore plus de gourmandise.

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Ingrédients: (pour un moule de 20 cm)

* Pour le biscuit à la noisette:
- 60 gr de fécule de maïs
- 130 gr de sucre glace
- 90 gr de poudre de noisette
- 5 blancs d’oeufs

* Pour la mousse praliné:
- 20 cl de crème liquide entière + 5cl
- 2 feuilles de gélatine
- 200 gr de chocolat praliné

* Pour la déco:
- du pralin

Préparation:

- Le biscuit à la noisette:
* Préchauffer le four à 180°.
* Mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et la fécule de maïs.
* Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter au mélange précédent.
* Dans le fond de votre moule à charnière, disposer une feuille de papier cuisson et y verser la préparation.
* Enfourner pour 15-20 minutes.
* A la sortie du four, laisser refroidir sans démouler le gâteau.

- La mousse praliné:
* Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
* Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
* Faire fondre le chocolat praliné.
* Dans une casserole, chauffer les 5 cl de crème liquide restante et hors du feu, ajouter la gélatine essorée.
* Laisser tiédir avant de tout incorporer à la chantilly.
* Mettre un film rhodoïd à l’intérieur du moule et verser la mousse praliné sur le gâteau.
* Mettre au frigo pour minimum 3h.

* Avant la dégustation, vous pouvez parsemer de pralin pour encore plus de gourmandise.

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09 décembre 2018

Brownies aux dragées

Mes collègues me réclamaient un gâteau afin de tester et de valider mes talents de pâtissière alors je leur ai fait un brownie ultra gourmand au chocolat noir et aux dragées. Il a fait l'unanimité, il était vraiment très bon: "délicieux et pas du tout écoeurant" pour reprendre leur mots et elles m'ont réclamaient la recette alors je vous la partage également.

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Ingrédients:

- 250 gr de chocolat noir
- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 gr de farine tamisée
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 gr de dragées aux amandes (de mon partenaire Dragées Rosière)

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain marie.
* Ajouter le sucre, le sucre vanillé puis les oeufs et bien mélanger. 
* Ajouter ensuite les dragées préalablement concassées (en garder quelques unes entières pour mettre sur le dessus) puis la farine et mélanger.
* Verser la préparartion dans le moule, disposer les dragées entières restantes sur le dessus et enfourner pour 20 minutes. 
* Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint puis laisser refroidir avant de démouler.
* Découper ensuite en petits carrés.

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08 décembre 2018

Castelanne Maître Chocolatier (Partenariat)

Comme vous le savez, je suis ambassadrice de la Chocolaterie Castelanne.

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Ce mois-ci j'ai reçu un nouveau coffret de chocolat: le coffret le GN, qui contient des chocolats aux saveurs du traditionnel Gâteau Nantais. 

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Mon avis: Ces chocolats au lait au goût de rhum et noisette sont très bons et fins en bouches. Nous avons beaucoup aimé, bien que je préfère le chocolat noir.

Si vous voulez vous laisser tenter et découvrir bien d'autres délicieux chocolats, rendez vous sur leur site internet.

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26 novembre 2018

Moelleux au chocolat

Voici le gâteau fait il y a 2 semaines pour l'anniversaire de ma princesse: un moelleux au chocolat tout simple mais délicieusement bon, saupoudré de sucre glace et décoré de chantilly mascarpone colorée. J'ai testé la recette du moelleux du blog de Cerf Dellier et il a été approuvé par tout le monde.

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Ingrédients: (pour un moule de 24 cm)

- 180 gr de chocolat noir
- 180 gr de beurre
- 180 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 6 oeufs

Préparartion:

* Préchauffer le four à 180°C.
* Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
* Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre énergiquement puis y incorporer la farine et la levure préalablement mélangées.
* Ajouter le mélange beurre-chocolat fondu et mélanger le tout.
* Monter ensuite les blancs en neige et les incorpore au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
* Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 40 minutes.
* Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez le déguster tel quel, ou comme ici, le saupoudrer de sucre glace et le décorer avec de la chantilly mascarpone.

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01 novembre 2018

Spaghetti façon bolognaise (Quitoque)

La semaine dernière j'ai eu la chance de recevoir à nouveau un panier Quitoque. Pour en savoir plus sur le concept, je vous laisse relire le 1er article que j'avais rédigé dessus, ici.

Voici donc la 1ère recette réalisé grâce aux produits se trouvant dans mon panier: les spaghetti façon bolognaise.

Facile à préparer et très bon. On valide!

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Ingrédients: (pour 2 personnes)

- 200 gr de steack haché
- 2 carottes
- 250 gr de passata
- 150 gr de spaghetti
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 mini bouquet garni
- un peu de persil plat
- 1/2 verre d'eau pour la sauce

Préparation:

* Porter à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Lorsque l'eau bout, faire cuire les spaghetti le temps indiqué sur le paquet.
* Quand les spaghettis sont cuits, mettre de côté un bol d'eau de cuisson pour allonger la sauce si nécessaire. Ensuite, les égoutter.
* Pendant ce temps, coupe l'ail en 2, le peler puis le presser.
* Eplucher les carottes et les couper en petits dés (0.5 cm environ).
* Dans une sauteuse, faire chauffer un filt d'huile à feu moyen.
* Ajouter les carottes et émietter les steack haché. Faire dorer 1 minute.
* Ajouter ensuite l'ail, effeuiller le bouquet garni en le frottant entre vos mains, ajouter la feuille de laurier, la passata et l'eau.
* Saler et poivrer.
* Faire cuire 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire.
* Une fois le tout cuit, ajouter les spaghetti et un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce.
* Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Servir immédiatement les spaghetti façon bolognaise parsemés de persil plat.

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Quitoque - Souriez, tout est dans le panier.

Nous vous livrons, vous cuisinez ! De délicieuses recettes, les produits les plus frais, le tout livré chez vous gratuitement partout en France.

https://www.quitoque.fr

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Brownies d'Halloween

Hier c'était Halloween alors pour le goûter des loulous j'ai préparé des brownies d'Halloween!

Simple mais délicieusement bon, ils ont été dévorés par mes p'tits monstres.

J'ai utilisé les emporte-pièces Halloween de mon patenaire AZ-Boutique.

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Ingrédients:

- 250 gr de chocolat noir
- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 gr de farine tamisée
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 gr d'amandes décortiquées

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain marie.
* Ajouter le sucre, le sucre vanillé puis les oeufs et bien mélanger.
* Ajouter ensuite les amandes puis la farine et mélanger.
* Verser la préparartion dans le moule et enfourner pour 20 minutes.
* Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint puis laisser refroidir avant de démouler.
* Découper ensuite en petits rectangles ou comme moi utiliser des emporte-pièces pour avoir la forme souhaitée.

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29 octobre 2018

Doigts de sorcière

Aujourd'hui je vous propose une recette spéciale Halloween: les doigts de sorcière ou los dedos de bruja.

Une recette beaucoup plus simple qu'il n'y parait puisqu'il s'agit simplement de biscuits façonnés en forme de doigts auquels on ajoute une amande entière en guise d'ongle et un peu de confiture ou de coulis pour l'effet sanglant.

Je vous l'accorde, visuellement ces doigts peuvent vous rebuter, d'ailleurs j'ai eu le droit à des grimaces ici, mais je vous assure, ils sont drôlement bons!

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Ingrédients: (pour environ 30 pièces)

* 125 gr de sucre glace
* 300 gr de farine
* 200 gr de beurre mou
* 50 gr de poudre d'amande
* 1 oeuf
* 1 càc d’extrait de vanille liquide
* des amandes entières (1 part doigts) (pour moi celles de mon partenaire Valentine et Patachou)
* de la confiture de fraise (ou autre fruit rouge ou du coulis)

Préparation:

* Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélanger ensemble le beurre et le sucre glace.
* Ajouter l’oeuf et l'extrait de vanille liquide et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
* Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la farine. Mélanger.
* Former une boule avec la pâte obtenue, l'envelopper dans du papier alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.
* Après le passage au frais, prélever un morceau de pâte et le façonner en forme de doigt en le roulant entre vos mains.
* Au bout du doigt, mettre une amande entière pour faire l'ongle.
* Avec la lame d'un couteau, faire les striures pour marquer les phalanges.
* Remettre au frais pour éviter que la pâte ne s’étale à la cuisson. (30 minutes au congélateur environ)
* Préchauffer le four à 160°C puis enfourner les doigts 20 à 25 minutes.
* Laisser refroidir complètement puis retirer délicatement les amandes une à une et mettre un peu de confiture à l'emplacement de l'ongle.
* Replacer ensuite l'amande pour avoir l'effet sanguinolant. Brrrrr

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27 octobre 2018

Castelanne Maître Chocolatier (Partenariat)

Comme vous le savez, je suis ambassadrice de la Chocolaterie Castelanne.

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Ce mois-ci j'ai reçu un nouveau coffret de chocolat: le coffret Route du Rhum.

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Transportez vos papilles en dégustant ce coffret "40 ans : route du Rhum" aux chocolats Whisky breton-caramel et Rhum-banane.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Mon avis: Alors personellement je n'aime pas les chocolats avec de l'alcool ou de la liqueur alors c'est chéri qui a fait le goûteur. D'après lui ces chocolats sont bons, fins et raffinés. Et moi je rajoute que je les trouve super jolis.

Si vous voulez vous laisser tenter et découvrir bien d'autres délicieux chocolats, rendez vous sur leur site internet.

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25 octobre 2018

Quatre quarts aux pommes

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple mais délicieusement bonne: le quatre quarts aux pommes.

Un gâteau moelleux bien réconfortant et parfait en cette saison automnale.

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Ingrédients:

- 180 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 60 gr de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique (pour moi poudre à lever de mon partenaire La Patelière)
- 180 gr d'oeufs (3 oeufs environ)
- 180 gr de sucre
- 2 ou 3 pommes

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Dans un saladier ou le bol du robot, travailler le beurre ramolli.
* Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la maïzena et la levure chimique et bien mélanger.
* Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer au mélange précédent.
* Peler les pommes puis couper les en petits morceaux. Les ajouter à la pâte et mélanger.
* Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes.
* Laisser refroidir avant de démouler.

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22 octobre 2018

Compote pomme - rhubarbe (Cookeo)

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et bonne pour le goûter: une compote pomme - rhubarbe.

Et en plus avec le Cookeo elle est prête en un temps reccord.

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Ingrédients:

- 3 pommes
- 250 gr de rhubarbe
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre d'eau (environ 200 ml)

Préparation:

* Laver, éplucher les pommes et retirer le coeur des pommes puis les couper en morceaux.
* Laver et éplucher la rhubarbe en retirant les gros filaments, puis la couper en petits tronçons.
* Mettre l'ensemble dans la cuve du Cookeo avec l'eau et le sucre vanillé. Mélanger.
* Mettre en cuisson sous pression pendant 10 minutes.
* Mixer pour avoir une compote bien lisse.
* Laisser refroidir avant de déguster.

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