Les petites douceurs d'Audrey

01 novembre 2018

Spaghetti façon bolognaise (Quitoque)

La semaine dernière j'ai eu la chance de recevoir à nouveau un panier Quitoque. Pour en savoir plus sur le concept, je vous laisse relire le 1er article que j'avais rédigé dessus, ici.

Voici donc la 1ère recette réalisé grâce aux produits se trouvant dans mon panier: les spaghetti façon bolognaise.

Facile à préparer et très bon. On valide!

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Ingrédients: (pour 2 personnes)

- 200 gr de steack haché
- 2 carottes
- 250 gr de passata
- 150 gr de spaghetti
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 mini bouquet garni
- un peu de persil plat
- 1/2 verre d'eau pour la sauce

Préparation:

* Porter à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Lorsque l'eau bout, faire cuire les spaghetti le temps indiqué sur le paquet.
* Quand les spaghettis sont cuits, mettre de côté un bol d'eau de cuisson pour allonger la sauce si nécessaire. Ensuite, les égoutter.
* Pendant ce temps, coupe l'ail en 2, le peler puis le presser.
* Eplucher les carottes et les couper en petits dés (0.5 cm environ).
* Dans une sauteuse, faire chauffer un filt d'huile à feu moyen.
* Ajouter les carottes et émietter les steack haché. Faire dorer 1 minute.
* Ajouter ensuite l'ail, effeuiller le bouquet garni en le frottant entre vos mains, ajouter la feuille de laurier, la passata et l'eau.
* Saler et poivrer.
* Faire cuire 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire.
* Une fois le tout cuit, ajouter les spaghetti et un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce.
* Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Servir immédiatement les spaghetti façon bolognaise parsemés de persil plat.

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Quitoque - Souriez, tout est dans le panier.

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Brownies d'Halloween

Hier c'était Halloween alors pour le goûter des loulous j'ai préparé des brownies d'Halloween!

Simple mais délicieusement bon, ils ont été dévorés par mes p'tits monstres.

J'ai utilisé les emporte-pièces Halloween de mon patenaire AZ-Boutique.

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Ingrédients:

- 250 gr de chocolat noir
- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 gr de farine tamisée
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 gr d'amandes décortiquées

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain marie.
* Ajouter le sucre, le sucre vanillé puis les oeufs et bien mélanger.
* Ajouter ensuite les amandes puis la farine et mélanger.
* Verser la préparartion dans le moule et enfourner pour 20 minutes.
* Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint puis laisser refroidir avant de démouler.
* Découper ensuite en petits rectangles ou comme moi utiliser des emporte-pièces pour avoir la forme souhaitée.

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29 octobre 2018

Doigts de sorcière

Aujourd'hui je vous propose une recette spéciale Halloween: les doigts de sorcière ou los dedos de bruja.

Une recette beaucoup plus simple qu'il n'y parait puisqu'il s'agit simplement de biscuits façonnés en forme de doigts auquels on ajoute une amande entière en guise d'ongle et un peu de confiture ou de coulis pour l'effet sanglant.

Je vous l'accorde, visuellement ces doigts peuvent vous rebuter, d'ailleurs j'ai eu le droit à des grimaces ici, mais je vous assure, ils sont drôlement bons!

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Ingrédients: (pour environ 30 pièces)

* 125 gr de sucre glace
* 300 gr de farine
* 200 gr de beurre mou
* 50 gr de poudre d'amande
* 1 oeuf
* 1 càc d’extrait de vanille liquide
* des amandes entières (1 part doigts) (pour moi celles de mon partenaire Valentine et Patachou)
* de la confiture de fraise (ou autre fruit rouge ou du coulis)

Préparation:

* Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélanger ensemble le beurre et le sucre glace.
* Ajouter l’oeuf et l'extrait de vanille liquide et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
* Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la farine. Mélanger.
* Former une boule avec la pâte obtenue, l'envelopper dans du papier alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.
* Après le passage au frais, prélever un morceau de pâte et le façonner en forme de doigt en le roulant entre vos mains.
* Au bout du doigt, mettre une amande entière pour faire l'ongle.
* Avec la lame d'un couteau, faire les striures pour marquer les phalanges.
* Remettre au frais pour éviter que la pâte ne s’étale à la cuisson. (30 minutes au congélateur environ)
* Préchauffer le four à 160°C puis enfourner les doigts 20 à 25 minutes.
* Laisser refroidir complètement puis retirer délicatement les amandes une à une et mettre un peu de confiture à l'emplacement de l'ongle.
* Replacer ensuite l'amande pour avoir l'effet sanguinolant. Brrrrr

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27 octobre 2018

Castelanne Maître Chocolatier (Partenariat)

Comme vous le savez, je suis ambassadrice de la Chocolaterie Castelanne.

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Ce mois-ci j'ai reçu un nouveau coffret de chocolat: le coffret Route du Rhum.

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Transportez vos papilles en dégustant ce coffret "40 ans : route du Rhum" aux chocolats Whisky breton-caramel et Rhum-banane.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Mon avis: Alors personellement je n'aime pas les chocolats avec de l'alcool ou de la liqueur alors c'est chéri qui a fait le goûteur. D'après lui ces chocolats sont bons, fins et raffinés. Et moi je rajoute que je les trouve super jolis.

Si vous voulez vous laisser tenter et découvrir bien d'autres délicieux chocolats, rendez vous sur leur site internet.

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25 octobre 2018

Quatre quarts aux pommes

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple mais délicieusement bonne: le quatre quarts aux pommes.

Un gâteau moelleux bien réconfortant et parfait en cette saison automnale.

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Ingrédients:

- 180 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 60 gr de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique (pour moi poudre à lever de mon partenaire La Patelière)
- 180 gr d'oeufs (3 oeufs environ)
- 180 gr de sucre
- 2 ou 3 pommes

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Dans un saladier ou le bol du robot, travailler le beurre ramolli.
* Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la maïzena et la levure chimique et bien mélanger.
* Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer au mélange précédent.
* Peler les pommes puis couper les en petits morceaux. Les ajouter à la pâte et mélanger.
* Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes.
* Laisser refroidir avant de démouler.

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22 octobre 2018

Compote pomme - rhubarbe (Cookeo)

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et bonne pour le goûter: une compote pomme - rhubarbe.

Et en plus avec le Cookeo elle est prête en un temps reccord.

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Ingrédients:

- 3 pommes
- 250 gr de rhubarbe
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre d'eau (environ 200 ml)

Préparation:

* Laver, éplucher les pommes et retirer le coeur des pommes puis les couper en morceaux.
* Laver et éplucher la rhubarbe en retirant les gros filaments, puis la couper en petits tronçons.
* Mettre l'ensemble dans la cuve du Cookeo avec l'eau et le sucre vanillé. Mélanger.
* Mettre en cuisson sous pression pendant 10 minutes.
* Mixer pour avoir une compote bien lisse.
* Laisser refroidir avant de déguster.

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17 octobre 2018

Uten / Partenaire

Aujourd'hui je vais vous parler de mon nouveau partenaire Uten.

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Lorsque j'ai été contacté par Chris pour découvrir et tester les balances de précisions Uten j'ai de suite accepté. On est jamais assez bien équipé!

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Cette balance est en inox, elle pèse au gramme près et cela jusqu'à 5 kg.

Il y a le mode tare pour remettre les donées à zéro afin de peser les ingrédients dans le même bol sans le retirer de la balance.

Et il y a aussi trois unités de pesées:
- en gramme
- un mode pour indiquer le volume d'eau en ml
- et un mode pour le volume du lait en ml

Elle est de petite dimension ce qui facilite le rangement et vous pouvez même si vous le souhaiter l'accrocher au mur grâce à un petit trou qui se trouve au dos de la balance.

Une balance pratique et ingénieuse!

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Uten France

Uten France, Strasbourg. 353 likes. Uten France vous propose des ustensiles de cuisine indispensables pour reussir vos recettes au meilleur rapport qualite/prix.

https://www.facebook.com

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13 octobre 2018

Banana bread

Le banana bread vous connaissez? C'est un cake américain ultra fondant, très facile à réaliser et que l'on peut décliner un peu comme on veut. Ici je l'ai fait de façon classique avec des pépites de chocolat. J'avais repéré cette recette chez il était une fois la pâtisserie il y a un petit moment et j'ai laissé mes bananes mûrir exprès pour la réaliser et c'est un vrai délice!

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Ingrédients:

- 2 oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de cassonade
- 3 bananes bien mûres (+ 1 facultative pour le dessus du cake)
- 130 gr de beurre
- 210 gr de farine
- 1,5 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 gr de pépites de chocolat

Préparation:

* Préchauffez le four à 180°C.
* Fouetter ensemble les oeufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. J'ai utilisé le robot Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien être
* A la fourchette, écraser les bananes en purée puis les incorporer à la préparation.
* Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser sur le mélange précédent.
* Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
* Ajouter pour finir les pépites de chocolat et mélanger pour bien les répartir.
* Beurrer et fariner un moule à cake (sauf si il est en silicone) et y verser la préparation.
* Pour un joli effet, vous pouvez ajouter sur le dessus du cake, une banane coupée en 2 et la saupoudrer de cassonade pour qu'elle caramélise.
* Enfourner pour 45 minutes.
* Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du banana bread. Elle doit ressortir sèche.
* Vous pouvez le déguster tiède ou froid comme bon vous semble.

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Sur les photos vous pouvez voir la planche à découper de mon partenaire Fackelmann. 

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08 octobre 2018

Panna cotta aux biscuits roses de Reims

Le mois d'octobre est marqué par la campagne d'information et de sensibilisation au dépistage du cancer du sein, #octobrerose  Cette année encore je participe à mon échelle en proposant une recette rose en partenariat avec Biscuits Fossier. Voici donc mes panna cotta aux biscuits roses de Reims.

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Ingrédients:

- 40 cl de crème liquide
- 50 gr de sucre
- 30 gr de Poudre de Biscuits Roses de mon partenaire Biscuits Fossier
- 5 gr de gélatine (2.5 feuilles)
- 1 gousse de vanille
- du colorant alimentaire rose ou rouge (facultatif)

Préparation:

* Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide environ 10 minutes.
* Dans une casserole faire chauffer la crème liquide, le sucre, la poudre de Biscuits Roses et la vanille, jusqu’à ébullition en remuant régulièrement.
* Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le colorant et bien mélanger.
* Verser dans des moules (pour moi moule forme "flu" Silikomart) ou dans des verrines.
* Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum ou comme moi mettre au congélateur afin de faciliter le démoulage. Après démoulage, laisser décongeler au frigo au moins 4 heures avant de déguster.
* Au moment de la dégustation saupoudrer de poudre de biscuits rose.

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Dans cette recette j'ai utilisé ma nouvelle balance de précision Uten (je vous la présente plus en détails dans un prochain article). Elle est très simple d'utilisation et très précise, je l'ai adopté.

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05 octobre 2018

Financiers au chocolat

Aujourd'hui je vous propose la délicieuse recette des financiers au chocolat de Jean-Paul Hévin.

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Ingrédients: (pour environ 12 financiers)

- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de grème liquide
- 35 gr de sucre glace
- 25 gr de farine
- 25 gr de poudre d'amande
- 1/2 càc de levue chimique
- 40 gr de beurre
- 70 gr de blancs d'oeufs

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°.
* Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat casser en morceaux.
* Remuer pour avoir une ganache bien homogène.
* Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.
* Faire fondre le beurre à feu doux pour qu’il devienne noisette. Le verser ensuite dans un autre récipient pour le faire refroidir.
* Casser les blancs d’oeufs puis les incorporer délicatement au mélange farine-poudre d’amande.
* Ajouter ensuite le beurre fondu en mélangeant aussi délicatement.
* Incorporer cet appareil à la ganache en mélangeant soigneusement.
* Remplir des petits moules individuels et enfourner 20 minutes.

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